Sprzedaż w sklepie piekarniczym jest tym wyższa, im placówka w pełni zaspokaja preferencje konsumentów grupy docelowej. Jeśli sklep znajduje się w dzielnicy mieszkalnej z domami z lat 60. i 70., nie warto rozszerzać asortymentu drogich produktów. Wręcz przeciwnie, sensowne jest otwarcie sklepu piekarniczego specjalizującego się w austriackich lub francuskich specjałach piekarniczych w elitarnej dzielnicy mieszkalnej o niskiej zabudowie.
Czy to jest to konieczne
lokale, sprzęt handlowy, produkty, personel
Instrukcje
Krok 1
Znajdź miejsce na sklep spełniające wymagania organów regulacyjnych. Pamiętaj, że musi mieć niezbędne pojemności - to przypomnienie jest szczególnie istotne, jeśli zamierzasz zrobić mini-piekarnię w sklepie. Większość urządzeń piekarniczych – ugniatarki, dzielarki do ciasta, urządzenia chłodnicze i grzewcze – zużywają dużo energii elektrycznej. A pozyskiwanie dodatkowych mocy to koszty ogólne.
Krok 2
Dokonaj niezbędnych napraw w pomieszczeniu, w którym zamierzasz sprzedawać chleb. Lepiej nie przeciążać projektu hali niepotrzebnymi detalami. W takich miejscach dobrze wygląda drewno, wiklinowe elementy (np. wysokie kosze na chleb itp.). Daj pierwszeństwo wypełnieniu oświetlenia. Pamiętaj, że na wszystkie materiały używane w pracach budowlanych musisz mieć certyfikaty zgodności.
Krok 3
Kup sprzęt handlowy. Jeśli chcesz, możesz wybrać rozmieszczenie liczników na ścianie. Alternatywnie rozważ układ ściana-wyspa. Idealnie, ekspozytory piekarnicze powinny mieć oddzielne oświetlenie. Nie zapomnij o wyposażeniu kasowym, a także schowku i wyposażeniu innych pomieszczeń gospodarczych. Aby sklep sprzedający chleb był opłacalny, nie należy oszczędzać na sprzęcie.
Krok 4
Opracuj listę asortymentową produktów, którymi zamierzasz handlować. Do rozwoju można przejść na dwa sposoby. Albo najpierw wybierz dostawców oferujących najkorzystniejsze dla Ciebie warunki, a następnie stwórz asortyment ich produktów. Lub wybierz region (na przykład Austria lub Francja) i poszukaj mini-piekarni oferujących autentyczny chleb austriacki lub francuski.
Krok 5
Zastanów się, czy masz wystarczająco dużo zasobów, aby umieścić małą produkcję w swoim sklepie. Następnie należy wybrać, czy będzie to produkcja, która wypieka chleb z mrożonych półproduktów, czy pełny cykl. W pierwszym przypadku piece można postawić bezpośrednio w przedpokoju. Druga opcja będzie wymagała przydzielenia kilku dodatkowych lokali.
Krok 6
Debuguj proces zakupów. Stwórz tabelę kadrową, zatrudnij pracowników, przeprowadź szkolenia sprzedażowe ze handlowcami i innymi pracownikami obszaru kontaktu. Przyjmuj z reguły podstawowe postulaty udanej sprzedaży pieczywa: przed wywiezieniem na parkiet wszystkie produkty są złomowane; nie należy zostawiać bochenka na jutro; po 19:00 zniżka na pieczywo wynosi 30-50 proc.
