Działalność restauracyjna podlega wahaniom popytu. Z ich powodu, a także z powodu ogólnej niestabilności gospodarczej, dochody mogą spaść. Również dla wielu restauracji sezon letni staje się krytyczny, kiedy miejsca odpoczynku płacącej publiczności wyprowadzają się z miasta.
Czy to jest to konieczne
komputer, biznes plan, plan marketingowy
Instrukcje
Krok 1
Przeprowadzaj audyty zarządcze, personalne i produkcyjne. Aby znaleźć najsłabsze ogniwo w swojej działalności restauracyjnej, należy przeanalizować koszty wynajmu lokalu, media, podatki. Drugim etapem jest redukcja tabeli obsadowej. Z reguły drobne zmiany w opisach stanowisk i harmonogramie pójścia do pracy mogą zwolnić jedną lub dwie jednostki. Trzecia to rewizja kosztów posiłków i analiza aktualnego menu.
Krok 2
Utwórz nowy plan marketingowy. Reklama nie nadaje się do wychodzenia restauracji z kryzysu. Przejdź do funkcji marketingowej, takiej jak PR. Jest znacznie tańszy, nie wymaga specjalnej jednostki kadrowej, tk. tę funkcjonalność można przypisać do kierownika marketingu. Nowy plan powinien uwzględniać wszystkie rodzaje komunikacji z mediami, które w rzeczywistości są kanałami łączącymi restaurację z potencjalnymi gośćmi. Gdy instytucja regularnie tworzy warty opublikowania, konsumenci widzą, że żyje, ciągle coś się w niej dzieje, zaczynają się im przyglądać i prędzej czy później zdecydują się nas odwiedzić.
Krok 3
Przeprojektuj swoją witrynę. Najprawdopodobniej przez długi czas nie poświęcałeś mu czasu. Być może ma stare menu i nowości sprzed roku. Wszystko to spowalnia pracę wychodzenia restauracji z kryzysu, zmuszając konsumentów do myślenia, że sama restauracja, jak i jej strona internetowa, są w bałaganie. Zapewnij interaktywne funkcje. Na stronie bardzo przyda się formularz rezerwacji stolika, księga gości lub małe forum. Promuj swoje „wirtualne biuro” reklamami treści. Aktywnie komunikuj się w sieciach społecznościowych oraz w specjalistycznych zasobach restauracyjnych, w których przyszli goście wybierają miejsca do spędzania wolnego czasu.
Krok 4
Zapoznaj się z zasadami usługi. Istnieje możliwość obniżenia frekwencji ze względu na brak gościnności personelu. Cykl szkoleń warto przeprowadzić z kelnerami, barmanami i administratorami, dzięki którym nauczą się obsługi w taki sposób, aby odwiedzający wielokrotnie odwiedzali Twoją instytucję.
