Ci, którzy nie bez powodu starają się zorganizować własny biznes, wolą rozpocząć go na rynku spożywczym. Otwarcie własnej małej, dochodowej firmy zajmującej się produkcją i przetwórstwem produktów mięsnych nie wymaga znacznych inwestycji, a pod względem jakości produktów taki zakład mięsny może konkurować z dużymi producentami.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz odpowiednią lokalizację dla swojego warsztatu. Zgodnie z przepisami sanitarnymi produkcja mięsa nie powinna odbywać się w pomieszczeniach mieszkalnych, w byłych przedszkolach, domach opieki. Skonsultuj się ze specjalistą pracującym w branży mięsnej, który pomoże Ci wybrać pomieszczenie z uwzględnieniem specyfiki produkcji.
Krok 2
Zapewnij w wybranym pomieszczeniu miejsca, w których będą przechowywane surowce, rozmrażane i przygotowywane do przerobu. Warsztat musi posiadać halę produkcyjną do przygotowania mięsa mielonego, dział termiczny, magazyn, zlew na pojemniki z recyklingu. Wyposaż dział gospodarstwa domowego w łazienkę, przebieralnię, prysznice, miejsce do przechowywania odzieży roboczej.
Krok 3
Jeśli wolisz szybki start w biznesie, zdecyduj się na monoblok, który jest rodzajem mini-warsztatu w małym pojemniku. Taki sklep mięsny został już zaprojektowany z uwzględnieniem wymagań służb sanitarno-epidemiologicznych. Wynajmij działkę, doprowadź do monobloku niezbędną komunikację. To rozwiązanie jest najbardziej odpowiednie dla obszarów wiejskich.
Krok 4
Kup lub wypożycz sprzęt do sklepu mięsnego. Komora chłodnicza o optymalnej objętości 6 cu. m należy obliczyć dla tygodniowej podaży surowców. Potrzebne będą również pojemniki do przechowywania i przetwarzania produktów mięsnych, narzędzia do obróbki mięsa oraz inny sprzęt, w tym stoły do rozbioru.
Krok 5
Zatrudnij etatową kadrę: technolog, rzeźnik do rozbioru tusz i odkostniania mięsa, księgowy, spedytor, pracownicy pomocni. Skład pracowników może być różny i ustalany z uwzględnieniem skali produkcji. W miarę możliwości rozważ nakładanie się funkcji roboczych.
Krok 6
Podpisz umowy na dostawę surowców. W przypadku małej produkcji mięsa bardziej opłaca się zajmować się małymi gospodarstwami indywidualnymi lub prywatnymi. Zapewnij również obowiązkową kontrolę zakupionych produktów przez lekarza sanitarnego lub laboratorium weterynaryjno-sanitarne na rynku. Twój sklep mięsny może teraz zacząć działać.
