Czasami wydaje się, że w Moskwie na każdym kroku można coś przekąsić w kawiarni lub barze. Ale to jest w centrum miasta. A w akademikach wciąż jest bardzo mało kawiarni, kilka z nich nawet w stosunkowo niewielkiej odległości od Garden Ring. Niemniej nie brakuje też urzędów i instytucji, których pracownicy potrzebują lunchu biznesowego 5 dni w tygodniu. W dodatku my, podobnie jak w Europie, mamy kulturę jedzenia poza domem: chodzą tak po prostu do kawiarni, zamiast obiadu czy kolacji kupują rano kawę. Jak stworzyć własną kawiarnię i na niej zarabiać?
Instrukcje
Krok 1
Pierwsze pytanie to oczywiście wybór lokalizacji. Dobre miejsce można znaleźć wszędzie, łącznie z dzielnicą mieszkalną. Niestety nadal mamy niepopularne kawiarnie i bary przy domach, które można by otworzyć w piwnicach i na pierwszych piętrach tych samych budynków mieszkalnych lub budynków administracyjnych na dziedzińcach. Jednak opcja otwarcia kawiarni w pobliżu stacji metra z reguły powinna się udać. Warto tylko upewnić się, że Twoja kawiarnia oferuje klientom jedzenie i napoje na wynos, ponieważ bardzo wygodnie jest wpaść do niej rano przed pracą i pospiesznie zjeść bułkę lub zabrać ze sobą szklankę espresso. Wieczorem klienci przyjdą do Twojego domu na kolację - wiele osób, zwłaszcza młodych ludzi mieszkających samotnie, woli nie gotować samemu w domu, ale zjeść przekąskę w kawiarni.
Krok 2
Drugie pytanie to sprzęt. Kawiarnie są różne. Jeśli specjalizujesz się głównie w fast foodach, koszt sprzętu będzie stosunkowo niewielki, 10-12 tysięcy dolarów. Potrzebne będą więcej środków na wyposażenie wszystkich niezbędnych „generalistycznych” kawiarni. Wartość może być dowolna. Dodaj również tabele i koszt projektu pokoju. Nie należy zbytnio oszczędzać na projektowaniu, a raczej niech będzie niedrogi, ale oryginalny. Tak czy inaczej, Twoja kawiarnia powinna mieć twarz. Klient nie jest zainteresowany pójściem „tylko do kawiarni”. Twoja kawiarnia powinna różnić się od innych i być przytulna.
Krok 3
Ważne jest również, na co stawiasz. Jeśli masz kawiarnię, Twoim głównym produktem jest kawa. Jeśli masz kawiarnię-bar, to alkohol. W związku z tym potrzebna jest przekąska do alkoholu, coś do piwa, coś do koktajli. Kawa potrzebuje ciastek i kanapek. Menu powinno być harmonijne, bo to tak naprawdę podstawa kawiarni. Każdy kreatywny projekt traci swoją wartość dla klienta, który nie ma co jeść z piwem.
Krok 4
Najbardziej nieprzyjemną rzeczą są oczywiście papiery. Będziesz musiał uzyskać status indywidualnego przedsiębiorcy lub utworzyć LLC, a następnie uzyskać od władz pozwolenie na otwarcie kawiarni, licencję na handel alkoholem oraz zgodę stacji sanitarno-epidemiologicznej. Oczywiście wymagana jest również umowa najmu lokalu. Trudno powiedzieć, jak łatwo będzie zdobyć te wszystkie dokumenty. Zwykle zajmuje to kilka miesięcy.
Krok 5
Łatwiejszym sposobem na zrobienie kawiarni jest zakup franczyzy. Oczywiście nie będzie to całkowicie twoja, specjalna kawiarnia, będzie to kolejna „Coffee House” lub „Mu-Mu”. Ale ta metoda jest łatwiejsza, ponieważ kupując franczyzę otrzymasz sprzęt, nawiązane kontakty z dostawcami, przemyślane menu i z reguły odpowiednią dokumentację. Ponadto promowana marka zapewni dość stabilny napływ klientów.
