Pojęcie „fast food” weszło do naszego leksykonu stosunkowo niedawno. Ale szybko zyskały popularność kawiarnie typu fast food. Ta nisza jest atrakcyjna dla start-upów. Koszty otwarcia kawiarni typu fast food są stosunkowo niskie, a zyski mogą być imponujące. W końcu jest wielu, którzy chcą coś przekąsić w podróży.
Instrukcje
Krok 1
Bardziej słusznie byłoby nazwać kawiarnię fast food kawiarnią fast food. To lokal gastronomiczny, w którym można szybko zjeść za niewielkie pieniądze. Kawiarnię fast food wyróżnia szybki czas obsługi (średnio 2-4 minuty) oraz krótki czas pobytu gościa w lokalu (około 30 minut). Głównym kryterium sukcesu tego typu placówki jest duża rotacja miejsc.
Krok 2
Stąd wynika, że wybór miejsca na kawiarnię typu fast food powinien odbywać się w miejscach o dużym natężeniu ruchu. Samo pomieszczenie musi spełniać szereg wymagań SES i inspekcji przeciwpożarowej. Musi być wyposażony w zimną i ciepłą wodę, łazienkę oraz sprzęt przeciwpożarowy.
Krok 3
Ponadto musisz zdecydować, jaki rodzaj instytucji zamierzasz otworzyć. To określi, jaki rodzaj pokoju musisz odebrać. Zwykle w kawiarniach typu fast food pracują z gotowymi półproduktami. W „fast food” odbywa się tylko podgrzewanie lub wykańczanie jedzenia. Odbywa się to po zamówieniu klienta. Przygotowaniem półproduktów zwykle zajmują się dostawcy. W takim przypadku wystarczy jeden mały warsztat przygotowania półfabrykatów. Ale jeśli zdecydujesz się otworzyć kawiarnię, która wykorzystuje surowce, czyli samodzielnie wytwarza półprodukty, będziesz potrzebować dodatkowych pomieszczeń do przetwarzania warzyw i krojenia mięsa i ryb.
Krok 4
Od tego będzie zależeć, jaki sprzęt musisz kupić.
Krok 5
Wszystkie kawiarnie typu fast food można sklasyfikować i wyróżnić następujące główne typy: w stylu zachodnim (jak McDonald's), instytucja, która daje pierwszeństwo jednej lub drugiej kuchni narodowej (kuchnia orientalna, sushi express), kawiarnia, która stawia na koncepcję określony produkt na czele (naleśnik, pizzeria, pierogi). Pomyśl i zdecyduj, jaki rodzaj fast foodu otworzysz. Wyposażenie przedsiębiorstwa wiąże się również z wybranym „formatem” dla zakładu. Czy potrzebujesz urządzenia do gotowania ryżu, frytownicy, ekspresu do kawy itp.
Krok 6
Po wynajęciu pokoju zadbaj o jego wnętrze. Fast foody nie wyróżniają się pretensjonalną atmosferą i szczególnie wykwintnym wystrojem. Fast foody nie powinny sprzyjać bardzo długiej rozrywce. Sala powinna być jasna i czysta. W końcu najważniejsza w nich jest wysoka rotacja.
Krok 7
Jedną z cech kawiarni typu fast food jest ścisła standaryzacja, która dotyczy wnętrz i naczyń, asortymentu i wyposażenia technologicznego. Wynika to z szeroko rozwijających się sieci placówek fast food. Decydując się na otwarcie własnej kawiarni, zapytaj, być może, o wiele bardziej opłaca się zorganizować własny biznes franczyzowy.
Krok 8
Następnie powinieneś znaleźć dostawców i pracowników. Bary szybkiej obsługi to lokale samoobsługowe w formie, więc nie będziesz potrzebować kelnerów, ale przydadzą się kucharze, pomocnicy, zmywarki i sprzątaczka. Daj pierwszeństwo pracownikom wychodzącym, odpornym na stres i sprawnym. Nie będzie to zbyteczne – ich znajomość dokumentów regulacyjnych z zakresu gastronomii i handlu. Należy pamiętać, że muszą posiadać dokumentację medyczną.
