Otwarcie kawiarni wymaga specjalnego podejścia. Przejrzysty biznesplan i odpowiednie planowanie pozwalają na prawidłową organizację pracy i uzyskanie przyzwoitych wyników.
Instrukcje
Krok 1
Oblicz koszt głównych punktów dowolnego projektu, zaczynając od zera: koszt wynajmu lokalu, łączną pensję pracowników i łączny koszt zakupów na projekt / utrzymanie przyszłej kawiarni. Po sporządzeniu kosztorysu przystąp do faktycznej rekrutacji pracowników i zakupu niezbędnych mebli, sprzętu (do kuchni) oraz usług specjalnych do wykończenia lokalu. Ostatnim krokiem będzie odkrycie.
Krok 2
Sprawdź koszt wynajmu kilku opcji jednocześnie; pomoże Ci to wybrać najbardziej odpowiednią, zarówno pod względem ceny, jak i lokalizacji w osiedlu, w którym przedsiębiorstwo jest otwarte. Konieczne jest również doprecyzowanie wszystkich szczegółów procesu najmu: czy jest to budynek użyteczności publicznej, od dewelopera czy sprzedaż.
Krok 3
Przygotuj przybliżone menu na podstawie szacowanej liczby odwiedzających dziennie i orientacji kawiarni na dowolny rodzaj kuchni ludowej. Najbardziej standardową listę stanowi 5 dań gorących, 10 zimnych przystawek i sałatek, 10-15 rodzajów napojów oraz dodatkowe 10-15 pozycji w menu. Warto pamiętać, że jest to jeden z trzech ważnych elementów, które pozostawiają wrażenie kawiarni u kupującego, pozostałe dwa to obsługa i atmosfera.
Krok 4
Starannie dobieraj pracowników, starając się przeprowadzać wywiady z każdym z osobna, a nie z grupą, i nie zatrudniaj innych osób do tego za opłatą. Powodów tego jest kilka: po pierwsze to Ty jesteś ich bezpośrednim szefem i będziesz mógł bezpośrednio przekazywać im pomysły i myśli, a po drugie komunikacja z „górą” pozwoli przyszłym pracownikom od samego początku dostroić się pracować z Tobą, a nie tylko pełnić służbę zawodową dla pieniędzy z powodu braku pracy w ogóle Może to później przerodzić się w niekompetencję zatrudnionych pracowników, nękanie odwiedzających i zaniedbanie pracy.
Krok 5
Wypełnij wszystkie wymagane dokumenty. Warto zatrudnić prawnika, aby nie utonąć we wszystkich zawiłościach prawnych związanych z otwarciem swojej kawiarni. Prawidłowo wypełnij wszystkich pracowników i niezbędne dokumenty dla organów regulacyjnych.
