Sam biznesplan nie wystarczy, aby otworzyć kawiarnię lub restaurację. Potrzebujemy koncepcji, czyli pomysłu na biznes przyszłego zakładu, jego głównej idei, „sztuczki”. Zanim założysz kawiarnię lub restaurację, koniecznie przeprowadź badania rynkowe. Zwróć szczególną uwagę na otoczenie konkurencyjne i przepływ klientów.
Czy to jest to konieczne
komputer, telefon, personel
Instrukcje
Krok 1
Zdecyduj o formacie firmy cateringowej. Zdecyduj, co to będzie - restauracja z tradycyjną obsługą, bistro z linią serwowania, cukiernia czy coś innego. Na wybór formatu duży wpływ ma bliskość miejsc, w których koncentruje się grupa docelowa. Na przykład na dużym uniwersytecie sensowne jest otwarcie kawiarni lub kawiarni z jadalnią, w parku rozrywki - restauracji na rodzinne wizyty. Lepiej otworzyć małą kawiarnię na food courtach kompleksów handlowo-rozrywkowych, oferującą dania, które cieszą się największą popularnością wśród potencjalnej grupy docelowej.
Krok 2
Opracuj biznesplan. Nie myśl, że ten dokument jest potrzebny tylko do przyciągnięcia pożyczonych środków. Jako przedsiębiorca znacznie łatwiej będzie Ci poruszać się po biznesie, jeśli będziesz miał jasno określone wytyczne. Pamiętaj, aby obliczyć przyszłe koszty stałe i zmienne. Te pierwsze obejmują np. czynsz, pensje pracowników, podatki. Drugi to koszt jedzenia, napojów alkoholowych, koszty promocji itp.
Krok 3
Stwórz koncepcję przyszłego zakładu. Otwierając kawiarnię lub restaurację, musisz jasno zrozumieć, jak będzie się ona różnić od wielu placówek już działających w Twoim mieście. Koncepcja jest również zadaniem technicznym dla pracowników, których przyciągniesz na etapie uruchomienia projektu - managera, projektanta, szefa kuchni. Dlatego koncepcja powinna odzwierciedlać cechy zewnętrznego i wewnętrznego wystroju kawiarni lub restauracji, priorytetowe dania, którymi będziesz karmić gości, specyfikę usługi, rekrutację i politykę marketingową.
Krok 4
Zatrudnij kluczowych pracowników wymienionych powyżej. Kandydatów możesz wyszukać samodzielnie lub skontaktować się z firmą konsultingową, która świadczy odpowiednie usługi. W każdym razie najważniejsze jest to, że osoby poszukujące pracy mają pozytywne i potwierdzone doświadczenie w otwieraniu kawiarni i restauracji o podobnym formacie. Nie bądź leniwy, aby zadzwonić do poprzednich miejsc pracy, a także odwiedzić placówki otwarte przez wnioskodawców.
Krok 5
Rozpocznij projektowanie firmy cateringowej dopiero po przygotowaniu zarówno biznesplanu, jak i koncepcji, tj. nie zadawaj pytań. Tylko wtedy otwarta kawiarnia lub restauracja okaże się dokładnie taka, jak zamierzałeś i nie zawiedzie.
