Restauracja może być bardzo opłacalna, ale trzeba pamiętać, że otwarcie takiego lokalu będzie wymagało sporego kapitału. Błędy popełnione przy organizacji takiego biznesu doprowadzą do poważnych strat.
Otwarcie własnej restauracji: etap początkowy
Przede wszystkim musisz sporządzić biznesplan. Wszystko powinno być przemyślane w najdrobniejszych szczegółach, łącznie z kwotą wydaną na rozpoczęcie działalności, wynajem lub zakup lokalu, zakup sprzętu. Pamiętaj, aby monitorować rynek i określić lokalizację, w której będzie zlokalizowany lokal, i znaleźć najbardziej odpowiednią koncepcję dla swojej restauracji. Szczególną uwagę należy zwrócić na menu i wnętrze. Na przykład restauracje serwujące kuchnię włoską i japońską wymagają innego podejścia, a tego nie można zignorować.
Oblicz wszystkie koszty i dowiedz się, czy masz wystarczająco dużo pieniędzy. Jeśli planujesz zaciągnąć kredyt na rozpoczęcie działalności gospodarczej, koniecznie określ przybliżony okres spłaty restauracji i zastanów się, czy możesz spłacić swoje długi.
Gdy biznesplan jest gotowy, a pieniądze na rozpoczęcie własnej działalności zostaną znalezione, przystąp do rejestracji osoby prawnej. Możesz zarejestrować nie LLC, ale indywidualnego przedsiębiorcę - będzie to znacznie łatwiejsze, tańsze i szybsze. Zwróć szczególną uwagę na kody OKVED, które wskażesz. Nawet jeśli nie planujesz otwierać restauracji-baru, warto dodać do listy pozycję „działalność barów”, a także „handel detaliczny napojami alkoholowymi”. W przyszłości może się to przydać, a jeśli nie wskażesz niezbędnych pozycji na etapie rejestracji, później będziesz musiał ponownie wydać dokumenty.
Jak otworzyć restaurację: po przygotowaniu
Po zakończeniu rejestracji przystąp do aranżacji restauracji zgodnie ze swoim biznesplanem. Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednią lokalizację lokalu: powinna znajdować się blisko przystanków i parkingów, w wystarczająco zatłoczonym miejscu, aby klienci nie podjeżdżali do Ciebie celowo, tylko po prostu wpadli na przekąskę. Dobrze, jeśli w pobliżu znajdują się uczelnie lub biurowce.
Zamów meble restauracyjne od profesjonalistów. Jeden projektant nie wystarczy: trzeba wybrać i zainstalować sprzęt do kuchni, obliczyć i zainstalować system wentylacji, przemyśleć bezpieczeństwo obiektu i rozwiązać szereg innych ważnych problemów.
Zatrudnij personel i przygotuj menu. Przy wyborze dań zaleca się konsultację z szefem kuchni. Jest to szczególnie ważne, gdy sam właściciel restauracji nie ma specjalistycznego wykształcenia. Oprócz kucharza będą potrzebni asystenci, menedżerowie, kelnerzy, personel do sprzątania lokalu oraz zmywania naczyń i sprzętu. Po zatrudnieniu pracowników, zakupie artykułów spożywczych i wyposażeniu restauracji można otworzyć lokal.
