Pachnący, soczysty szaszłyk pobudza apetyt samym swoim zapachem. To tradycyjne danie nie wymaga reklamy, a jego przygotowanie często utożsamiane jest z prawdziwą sztuką. Szaszłyk to nie tylko jedzenie, ale powód, by spotkać się w dużej firmie. Dlatego otwarcie nawet małego grilla, jeśli jest odpowiednio zorganizowane, przyniesie stabilne dywidendy.
Czy to jest to konieczne
- - Sklep;
- - ekwipunek;
- - pieniądze;
- - uprawnienia.
Instrukcje
Krok 1
Uzyskaj zgodę Służby Sanitarno-Epidemiologicznej na sprzedaż kebabów i innych produktów spożywczych. Aby uzyskać ten dokument, musisz dostarczyć potwierdzenie obecności lodówki, certyfikaty na żywność, książeczki sanitarne personelu. Ponadto SES określi pewne wymagania dotyczące samego gniazdka, węgli, szaszłyków. Aby otworzyć pełnowartościowy grill, wymagana jest również łazienka.
Krok 2
Znajdź miejsce na swój kebab. Od tego zależy znaczny procent sukcesu. Punkty przydrożne na głównych autostradach są tradycyjnie popularne. Tymczasowa letnia kawiarnia może przynieść dobry dochód. Alternatywnie można otworzyć grilla stacjonarnego w wiejskiej strefie rekreacyjnej, która będzie popularna o każdej porze roku. Jeśli w pobliżu znajdują się już podobne punkty grillowe, nie powinno to stanowić przeszkody w rozpoczęciu działalności, ponieważ zawsze można znaleźć własne przewagi konkurencyjne.
Krok 3
Kup niezbędny sprzęt do grillowania i powiązany sprzęt. W zależności od rodzaju grilla zdecyduj, czy będziesz miał naczynia jednorazowe, czy wskazane jest pozostanie przy naczyniach wielokrotnego użytku. W tym drugim przypadku wymagana jest zmywarka.
Krok 4
Znajdź dostawcę mięsa. Produkty można kupić w wyspecjalizowanych punktach sprzedaży (rynki, sklepy). Jednak znaczące oszczędności kosztów można osiągnąć, zawierając umowę z gospodarstwem rolnym lub prywatnym dostawcą. Oczywiście zakupione w ten sposób mięso musi zostać poddane kontroli sanitarnej. Znajdź najfajniejszy sposób na marynowanie mięsa i grillowanie kebabów. Dziś przepisów jest wiele, a wybór najlepszego z nich pozwoli Ci ugotować mięso najsmaczniejsze. Doskonała jakość kebaba pozwoli Ci stopniowo budować lojalną klientelę.
Krok 5
Zastanów się dokładnie nad asortymentem. Zacznij bezpośrednio od menu kebab. Weź główny procent tradycyjnego szaszłyka z balyka wieprzowego i karkówki. Stopniowo wprowadzaj do asortymentu mniej popularne odmiany: cielęcina, jagnięcina, żeberka, ozorek, kebab, kurczak, kebab rybny. Możliwe, że klienci polubią niektóre z tych odmian i stanie się marką Twojego grilla.
Krok 6
Wpisz produkty powiązane. Przede wszystkim są to piwo i inne napoje. W przypadku kawiarni stacjonarnej wskazane jest zaoferowanie dobrego wyboru piwa, z naciskiem na żywe odmiany. Ponadto na grillu, który tradycyjnie towarzyszy spontanicznej uczcie, potrzebne będą inne potrawy: suche przekąski i ryby, soki, słodycze dla dzieci, dodatki.
