Jeśli stajesz przed zadaniem zakupu restauracji, najpierw musisz zdecydować o formacie przyszłej firmy cateringowej, a także o specjalizacji według regionu geograficznego. Na przykład może to być demokratyczna włoska restauracja-pizzeria lub brasserie serwująca piwo i kuchnię regionu alpejskiego lub francuska restauracja premium, do której odnosi się wyrażenie „restauracja dla smakoszy”.
Czy to jest to konieczne
- - legalna ponowna rejestracja;
- - lokal;
- - ekwipunek;
- - produkty;
- - personel.
Instrukcje
Krok 1
Przeprowadź badania marketingowe dla najpopularniejszych formatów restauracji w Twoim mieście. Obecnie istnieje tendencja do otwierania niedrogich lokali piwnych zlokalizowanych na osiedlach mieszkaniowych. Ale być może masz ich już dość - w rzeczywistości pokażą to badania marketingowe. Możesz to zrobić samodzielnie lub zamówić w wyspecjalizowanej firmie. Gdy zdecydujesz się na format, tej samej firmie można powierzyć wybór propozycji sprzedaży gotowego biznesu restauracyjnego.
Krok 2
Przeanalizuj wszystkie dostępne propozycje. Jeśli były właściciel sprzedaje restaurację, prawdopodobnie nie radził sobie tak dobrze, jak planował na etapie biznesplanu. Twoim zadaniem, nie polegając wyłącznie na słowach sprzedawcy, jest sporządzenie pełnego obrazu możliwych problemów. W tym celu zaleca się przeprowadzenie niezależnego audytu, składającego się z trzech głównych bloków: audytu produkcji, zarządzania i personelu. Nie znając prawdziwego stanu rzeczy, błędem jest sądzić, że uda się wypromować restaurację, która „nie wyszła” z poprzedniego właściciela.
Krok 3
Sprawdź dokumentację finansową. Zwróć uwagę na długi w państwowych funduszach budżetowych i pozabudżetowych (m.in. inspekcja skarbowa, fundusz emerytalny, fundusz ubezpieczeń społecznych itp.). Koniecznie przeanalizuj bilans firmy. Nawet jeśli korzysta z uproszczonego systemu podatkowego, zaproś wykwalifikowanego księgowego lub audytora, aby pomógł ci ustalić liczby. Zaleca się również pogodzenie długów ze wszystkimi dostawcami żywności, alkoholu, sprzętu itp. Dowiedz się, czy nie ma żadnych niewypłaconych wynagrodzeń pracowników.
Krok 4
Zrób biznesplan. Zawsze lepiej polegać na własnym modelu biznesowym niż gotowym. W tym dokumencie należy uwzględnić części dotyczące produkcji, sprzedaży, finansów i marketingu. Na tych ostatnich nakładane są maksymalne wymagania. W związku z tym, że najprawdopodobniej będziesz musiał dokonać znacznych korekt w pozycjonowaniu restauracji (lub radykalnie zmienić program promocji), marketingowa część biznesplanu powinna stać się swego rodzaju wizytówką doprowadzenia biznesu do rentowności strefa. Po zakończeniu etapu przygotowawczego, upewnieniu się, że wszystko jest w porządku z dokumentami i masz jasny plan działania, zdecyduj, jak dokładnie nastąpi płatność za transakcję i ponowna rejestracja właściciela, a następnie przejdź do aktywnych działań.
