Catering - catering poza obiektem. Do jego organizacji należy podchodzić z taką samą odpowiedzialnością, jak do restauracji. Catering wyróżnia się brakiem stacjonarnej strefy usługowej, a także koniecznością dostarczania gotowanej żywności na terytorium konsumenta. Jest też lekka specyfika w doborze potraw – nie wszystkie z nich bezpiecznie przetrwają transport i przygotowanie na miejscu.
Czy to jest to konieczne
- - Plan biznesowy;
- - Plan marketingowy;
- - Pomieszczenia produkcyjne;
- - Ekwipunek;
- - Personel;
- - Produkty;
- - Samochód.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz niszę, w której zamierzasz pracować. Zarówno obsługa wesel w wynajętych zamkach, jak i organizacja stołówek przygotowawczych u klienta - to wszystko catering. Dlatego konieczne jest określenie niszy, w której popyt jest największy przy stosunkowo niewielkiej podaży. Wejście w niszę, w której są wystarczająco silni operatorzy, jest obarczone faktem, że będziesz musiał stoczyć prawdziwą konkurencyjną wojnę o uwagę konsumentów.
Krok 2
Zrób biznesplan, który powinien odzwierciedlać część opisową i finansową. Jeśli zamierzasz budować biznes gastronomiczny z pożyczonych środków, dołącz harmonogram spłaty pożyczki. Płatności muszą być poparte szacunkowym dochodem. Oprócz biznesplanu potrzebujesz planu marketingowego, który pokazuje wszystkie sposoby promocji Twojej firmy, a także sposoby na znalezienie i przyciągnięcie klientów.
Krok 3
Znajdź zakład produkcyjny. Wymagania dotyczące tego praktycznie nie różnią się od wymagań dotyczących produkcji przedsiębiorstwa gastronomicznego z obszarem usługowym. Powinna również posiadać podział na część produkcyjną, gospodarczą i biurową. A obszar produkcji podzielony jest na warsztaty zimne, gorące, cukiernicze i inne. Opracuj plan projektu, kup i rozmieść sprzęt.
Krok 4
Zatrudnij personel. Zaprojektuj menu. W zależności od pozycjonowania Twojej firmy cateringowej powinny to być głównie dania bankietowe lub odwrotnie, demokratyczne jedzenie codzienne. Niezależnie od specjalizacji, każde danie musi zostać opracowane i napisane na nim mapa techniczna i technologiczna. Po przygotowaniu menu przejdź do rejestracji zezwoleń. Już na tym etapie, równolegle z uzyskiwaniem pozwoleń, warto zacząć szukać klientów. Jak w wielu firmach usługowo-usługowych, catering ma dobre menu, zaawansowaną technologię i bezpieczną sprzedaż – to 90 procent sukcesu.
