Prywatna minipiekarnia ma wszelkie szanse skutecznie konkurować z dużymi piekarniami, które działają według tego samego uproszczonego schematu i są znacznie mniej mobilne. Warto jednak pamiętać, że nawet mini-piekarnia to pełnoprawna produkcja, która korzysta z profesjonalnego sprzętu i zatrudnia wykwalifikowanych specjalistów.
Czy to jest to konieczne
- -informacje o stanie branży piekarniczej w regionie;
- -pokój od 100 metrów kwadratowych;
- - linia urządzeń do pieczenia i przechowywania chleba;
- -Certyfikaty zgodności dla każdego typu produkowanych wyrobów;
- -około ośmiu zmianowych piekarzy i pakowaczy, technologa i księgowego.
Instrukcje
Krok 1
Przeprowadź badania marketingowe przed podjęciem decyzji o założeniu własnej piekarni - oceń rynek piekarniczy w swoim regionie. Jeśli na rynku brakuje nawet standardowych produktów piekarniczych, to i tak ty i twoja piekarnia będziecie mieli zieloną drogę. Jeśli na sklepowych półkach zawsze znajdują się zwykłe krojone bochenki i bochenki chleba pszennego, lepiej skupić się na jakości i wyjątkowości produktów, które wyprodukujesz.
Krok 2
Znajdź odpowiedni lokal dla piekarni, po zapoznaniu się ze wszystkimi szczegółami z wymaganiami Rospotrebnadzor, a następnie uzgodnieniu opcji, którą uważasz za akceptowalną dla siebie. Piwnice, pomieszczenia, które nie mają wentylacji lub nie są podłączone do centralnego systemu kanalizacyjnego, nie nadają się do Twoich celów. Zarówno obszary produkcyjne (obszar pieczenia i pakowania), jak i obszar przechowywania muszą być wyraźnie od siebie oddzielone - jest to również ścisły wymóg organizacji wydających licencje.
Krok 3
Zakup podstawowych i pomocniczych urządzeń do produkcji pieczywa. Doświadczeni gracze rynkowi radzą dotychczas inwestować wyłącznie w sprzęt importowany, produkowany w Europie Zachodniej. Kupując droższą linię bardziej zautomatyzowanych urządzeń do pieczenia chleba, możesz nawet zaoszczędzić na wynagrodzeniach personelu piekarni, ponieważ do pracy potrzeba mniej osób.
Krok 4
Zatrudnij technologa z doświadczeniem w branży piekarniczej, nie tylko spożywczej. Na każdą zmianę będziesz potrzebować co najmniej dwóch piekarzy zmianowych i pakowaczy. Piekarnia nie może obejść się bez księgowego, a funkcje kierownika zaopatrzenia i dystrybucji na początku zazwyczaj pełni sam przedsiębiorca.
