Trzeba wcześniej pomyśleć o otwarciu namiotu lub letniej kawiarni. Optymalne miesiące to luty i marzec. Czasu wystarczy tylko na wybór miejsca, przemyślenie koncepcji, zakup i uruchomienie sprzętu technologicznego, przygotowanie menu i zatrudnienie personelu. Konieczne jest rozwijanie kampanii marketingowych, zwłaszcza jeśli otworzysz instytucję zależną lokalnie - na przykład namiot na terenie parku rozrywki itp.
Czy to jest to konieczne
- - plan biznesowy;
- - pozwolenia;
- - ekwipunek;
- - produkty;
- - personel.
Instrukcje
Krok 1
Zdecyduj, jaki rodzaj kawiarni na świeżym powietrzu chcesz otworzyć. Wybierz miejsce na tej podstawie. Doświadczenie pokazuje, że namioty znajdujące się w pobliżu metra sprawdziły się lepiej. Nie są tak uzależnieni od pogody, mają stałą frekwencję zarówno w dni powszednie, jak i w weekendy. Letnie kawiarnie zlokalizowane w parkach rozrywki i wzdłuż miejskich plaż charakteryzują się falującym obłożeniem.
Krok 2
Opracuj biznesplan obejmujący aspekty produkcyjne, marketingowe i finansowe. Nie zmieniaj dokumentu w banalną rezygnację z subskrypcji, ponieważ w rzeczywistości jest to zarówno „przewodnik”, jak i plan budżetu na pierwszy raz w pracy. Jest to szczególnie ważne, jeśli zamierzasz przyciągnąć pożyczone środki. Bez biznesplanu ze szczegółowym opisem kiedy i w jakich częściach jesteś gotowy spłacić dług, uzyskanie pożyczki jest niezwykle trudne.
Krok 3
Przeanalizuj, jakie typy namiotów są oferowane w Twoim mieście. Zdecyduj wszystko o modelu, który pasuje do Twojej konkretnej kawiarni na świeżym powietrzu. Warto wziąć pod uwagę nie tylko materiał i stylistykę, ale także liczbę miejsc siedzących, możliwość montażu w jednym lub innym sprzęcie technologicznym, system wentylacji itp.
Krok 4
Opracuj nazwę namiotu i menu. Nie rób wielu pozycji - nikt nie oczekuje wykwintnych pikli z letniej kawiarni. Powinny to być obfite, apetyczne dania, ciastka i napoje, które nie stoją w sprzeczności z koncepcją letniej kawiarni.
Krok 5
Kup sprzęt. Oprócz wyposażenia technologicznego i mebli możesz potrzebować systemu automatyki. Ponieważ namiot jest projektem sezonowym, wielu przedsiębiorców decyduje się na pracę bez zautomatyzowanego systemu sterowania.
Krok 6
Wybierz dostawców. Decydując, kto pomoże Ci w zaopatrzeniu, preferuj firmy, które mają dostawę. Ostatnia, ale nie mniej ważna jest stabilność pracy i pozytywne opinie kolegów restauratorów. Szczególnie ważne jest zapewnienie nieprzerwanych dostaw najczęściej sprzedawanych produktów i napojów – lodów, piwa, lemoniad i wody.
Krok 7
Zatrudnij personel. Najprawdopodobniej powinieneś preferować brygadową metodę pracy z harmonogramem tydzień po tygodniu, ale możliwe są inne opcje. To, który z nich wybrać, zależy wyłącznie od specyfiki pracy.
