Sklep spożywczy w większym stopniu niż inne punkty sprzedaży detalicznej jest zależny od otoczenia, czyli od mieszkańców mieszkających w jego pobliżu i konkurujących z nim sklepów spożywczych. Dlatego pierwszym krokiem przed otwarciem sklepu spożywczego jest zawsze kompleksowe badanie obszaru, w którym zamierzasz rozpocząć sprzedaż detaliczną artykułów spożywczych.
Pierwszą rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, badając miejsce obiecujące na otwarcie sklepu spożywczego, jest obecność w pobliżu dużych placówek sieciowych. Na pewno nie będziesz w stanie konkurować z tymi gigantami - ceny zakupu, po których kupują towary, będą o rząd wielkości inne niż te, które możesz negocjować z dostawcami. Dzięki temu mają znacznie tańszy produkt, a ten czynnik zawsze decyduje o zakupie produktów.
Całkiem możliwe jest konkurowanie ze sklepami, które są równe skali twojego projektu, ale działają od dawna, więc obecność takich sklepów w okolicy nie powinna być powodem do rezygnacji z zamiarów. Sprawdź asortyment tych sklepów, postaraj się znaleźć ich słabe punkty, czyli te stanowiska, na które nie spełniają zapotrzebowania osób mieszkających w pobliżu. Na podstawie tych obserwacji stwórz własny asortyment, przyciągając klientów towarami, których brakuje konkurencji.
Gdy wybór miejsca jest już dokonany, można zacząć szukać odpowiedniego lokalu i rejestrować firmę (lub indywidualną przedsiębiorczość). Najlepiej wybrać pomieszczenie z niewielkim marginesem wolnej przestrzeni, aby wyposażyć magazyn i biuro dla administracji w sklepie. Wskazane jest, aby wybrać budynek, który jest już podłączony do standardowego zestawu mediów, aby nie tracić dużo czasu na ponowne wyposażenie i przebudowę.
Dział handlowy i dział architektoniczny w lokalnej administracji nie powinny sprzeciwiać się twojej chęci otwarcia sklepu, Rospotrebnadzor będzie szczególnie czujny na twoje przedsięwzięcie, a inspekcja przeciwpożarowa również zwróci na to uwagę. Staraj się przestrzegać wszystkich obowiązujących norm, utrzymuj porządek w dokumentach i monitoruj poprawność działania kas fiskalnych. Zaniedbanie formalnej strony sprawy stwarza zbyt wiele zagrożeń i często neguje wszystkie dni pracy.
Przed zakupem pierwszej partii towaru musisz jeszcze zaopatrzyć się w sprzęt detaliczny i zatrudnić handlowców, którzy będą obsługiwać Twój sklep. Z tym pierwszym nie powinno być żadnych problemów, ponieważ standardowy zestaw wyposażenia nadaje się do sklepów spożywczych, aż do już używanego, jeśli kapitał startowy nie jest szczególnie duży. Jeśli chodzi o personel, jego najważniejszymi cechami będą uczciwość wobec Ciebie i uprzejmość wobec klientów i początkowo, gdy praca Twojego punktu sprzedaży nie jest jeszcze debugowana, zaleca się przeprowadzenie wstępnych rozmów z każdym kandydatem osobiście.
