Projekt baru w całości zależy od wybranej koncepcji, która podobnie jak biznes plan, musi być sporządzona na etapie uruchamiania projektu. Koncepcja musi odzwierciedlać uzasadnienie nazwy, projektu, polityki cenowej, asortymentu baru i sposobów jego promocji. Najlepiej z wynikami testów, na przykład uzyskanymi podczas grup fokusowych.
Czy to jest to konieczne
- - koncepcja;
- - lokal;
- - projekt projektowy.
Instrukcje
Krok 1
Opracuj koncepcję baru. Można to zrobić samodzielnie lub kontaktując się z firmą doradczą specjalizującą się w obsłudze placówek gastronomicznych. Zazwyczaj koncept jest maksymalnie rozbudowaną księgą znaku, która odzwierciedla marketingową część projektu: od wyboru grupy docelowej, dla której przeznaczony jest bar, po asortyment serwowanych w nim napojów i dań. Koncepcja odzwierciedla również główne idee projektowania, umundurowania personelu, projektowania folderów (lista win, lista barów, folder menu itp.) oraz produktów poligraficznych.
Krok 2
Zaproś projektantów do opracowania projektu projektowego. Koncepcja, będąca w istocie koncepcją biznesową dla przyszłego biznesu, może stać się specyficznym zadaniem technicznym dla projektantów. Nawiasem mówiąc, warto nie ograniczać się do jednej lub dwóch pracowni projektowych, ale umówić się na przetarg. Specyfika tej metody doboru wykonawców polega na tym, że do określonego dnia pewna liczba firm dostarcza Ci szkice, a Ty możesz wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba. Zazwyczaj zaproszone do przetargu pracownie projektowe są informowane o liczbie uczestników, w przeciwnym razie istnieje ryzyko różnego rodzaju nieporozumień.
Krok 3
Wybierz styl projektowania barów, który jest zrozumiały i adekwatny do grupy docelowej. Jeśli instytucja jest „adresowana” do młodych ludzi poniżej 30 roku życia, nie należy wybierać solidnych, sprawdzonych klasyków, które są bardziej odpowiednie dla osób starszych. W przypadku baru skierowanego do szanowanych biznesmenów wnętrze zazwyczaj nie jest wykonane w duchu frywolnym, a nawet oburzającym.
Krok 4
Poszukaj naturalnych materiałów budowlanych do zastosowania w swoim wnętrzu. Plastik i inne podobne są odpowiednie tylko wtedy, gdy pozwala na to koncepcja. Zakład, który twierdzi, że jest stylem, musi być odpowiednio udekorowany. Tylko wtedy będziesz mógł „zahaczyć” gości, zamieniając przypadkowych gości w stałych bywalców baru.
