Aby menu restauracji zadziałało na sprzedaż lokalu, musi być zaprojektowane zgodnie z koncepcją. Innymi słowy, projekt menu nie powinien kolidować z ogólnym wnętrzem, mundurami personelu, stylem obsługi, kuchnią i oczywiście nazwą kawiarni. Wszystkie te atrybuty tworzą markę, która jest interesująca lub nie interesująca dla potencjalnej grupy docelowej.
Czy to jest to konieczne
- - Asortyment potraw;
- - folder menu;
- - strony wewnętrzne.
Instrukcje
Krok 1
Opracuj menu zgodnie z ogólną ideą biznesową instytucji. Nie rób zbyt wielu pozycji, takie „Talmudy” już dawno straciły na znaczeniu. W przypadku kawiarni demokratycznych możesz polecić do 10 tytułów w każdej sekcji, w przypadku kawiarni premium - do 5-6. Zastanów się, jak nazwiesz potrawy. W dużej mierze siła sprzedażowa la carte zależy od słownego opisu zdań. Często można znaleźć jasne, kwieciste i niepotrzebnie przeładowane nazwy potraw. To jest złe podejście. Nie przyniesie korzyści, tak jak nie przyniesie już nazw gier, które były popularne 5-7 lat temu. Spróbuj podać krótki opis składu i technologii gotowania (na przykład „Filet Dorado ze słodką papryką, pieczony na pergaminie”).
Krok 2
Zdecyduj, czy wykorzystasz legendę kawiarni w projektowaniu menu, krótkie wypowiedzi szefa kuchni na temat konkretnego dania, daj rekomendacje dotyczące łączenia potraw z winami i alkoholami. Zastanów się również, ile stron jesteś gotowy przeznaczyć na oferty specjalne (danie dnia, lunch biznesowy, oferty szefa kuchni itp., które zwykle poprzedzają główną tablicę informacyjną).
Krok 3
Wybierz folder, w którym podasz menu gościom, a także sposób wymiany prześcieradeł. Taka potrzeba dość często pojawia się w przypadku przerw w dostawach produktów. Ciężkie, masywne, szanowane foldery menu są odpowiednie dla pretensjonalnych lokali o średniej kontroli znacznie powyżej średniej. Proste plastikowe „teczki kieszonkowe” wyglądają nieistotnie nawet w niedrogich przydrożnych kawiarniach. Złoty środek - stylowe teczki z dobrej tektury z markowymi nadrukami na okładce. Arkusze wewnętrzne można wkładać do specjalnych szczelin (lub tradycyjne szwy). Pamiętaj, że niezależnie od wybranego folderu la carte, folder z fakturą musi do niego pasować.
Krok 4
Zamów wykonanie w profesjonalnym studiu projektowym. Tam pojawi się kilka czcionek do wyboru, za pomocą których zostanie wpisany tekst ogólny. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią nie tylko samą czcionkę, ale także styl, kolor, rozmiar. Jeśli w Twojej kawiarni jest ciemno, drobny druk utrudni odczytanie informacji, przez co sprzedaż będzie niższa.
