Konkurencja w dziedzinie gastronomii jest dziś bez przesady ogromna. Trend ten powoduje jednak otwieranie się coraz większej liczby kawiarni, które w walce o klienta oferują ciekawe rozwiązania i dobre menu. Dzięki odpowiedniemu podejściu do otwierania kawiarni możesz odnieść sukces nawet przy niewielkiej inwestycji.
Czy to jest to konieczne
- - lokal;
- - Początkowy kapitał;
- - ekwipunek.
Instrukcje
Krok 1
Otwórz własną firmę, wybierając najwygodniejszą formę prowadzenia biznesu. W przypadku małej kawiarni wystarczy zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca. Następnie przystąp do rozstrzygnięcia wszystkich kwestii administracyjnych. Uzyskaj pozwolenie od inspekcji pożarowej oraz zaświadczenie służby sanitarno-epidemiologicznej.
Krok 2
Zajmij się przeszukaniem i naprawą lokalu. Zwróć uwagę nie tylko na lokalizację przyszłej kawiarni i stan budynku, ale na wszelkie kwestie organizacyjne: kanalizacja, prąd, wywóz śmieci, ochrona. Lokal powinien znajdować się w pasażu, na przykład w dzielnicy biznesowej miasta lub dużym centrum handlowym. W ten sposób możesz dużo zaoszczędzić na reklamie, ponieważ większość klientów przyjdzie do Ciebie mimochodem ze względu na wygodę lokalizacji.
Krok 3
Zwróć szczególną uwagę na projekt swojej kawiarni. Lepiej opracować jedną koncepcję, kontaktując się z usługami profesjonalisty. Pamiętaj, że Twoi goście na pewno będą patrzeć na otoczenie, dlatego wystrój powinien być niebanalny i zapadać w pamięć. Główna idea dekoracji powinna wpisywać się w ogólną koncepcję Twojej placówki. Na przykład, jeśli zdecydujesz się zrobić przytulną kawiarnię w stylu retro, kup meble vintage, dodaj sztucznie postarzane dodatki do projektu, kup naczynia i ubrania dla personelu typowe dla danej epoki.
Krok 4
Zaprojektuj swoje menu w oparciu o pozycjonowanie swojej kawiarni. Lokal w centrum miasta wymaga różnorodnych dań, które zapracowani ludzie mogą zjeść w porze lunchu, nie czekając na długie przygotowania. Około 60% menu powinno stanowić dania znane i pospolite. Możesz dodać do nich swój własny smak, ale jednocześnie pozostawić to rozpoznawalne. Przydziel 40% menu na nowe pozycje i stale aktualizowane pozycje, które przyciągną nowych gości.
Krok 5
Znajdź dobry personel do pracy w kuchni i obsługi pokoju. To kelnerzy odpowiadają za reputację Państwa lokalu i nastrój gości. Prowadzić szkolenia i podnosić ich poziom zawodowy.
