Chemicznie cukier jest jedną z wielu substancji z grupy szybko rozpuszczających się związków węglowodanowych. Ale w życiu człowieka słowo to ma bardzo specyficzne znaczenie, to sacharoza – słodzik wytwarzany z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej. Cukier rafinowany jest biały, natomiast cukier brązowy jest po prostu nie do końca rafinowany. Faktem jest, że sok roślinny, który otacza kryształy - melasę - ma brązowawy kolor. Jeśli kryształki cukru nie zostaną usunięte z melasy, pozostanie ona brązowa. Cukier można pozyskać na wiele sposobów, m.in. z buraków cukrowych.
Czy to jest to konieczne
- - pralka do buraków;
- - instalacja do zbioru buraków;
- - separator;
- - krajalnica do buraków;
- - waga;
- - jednostka dyfuzyjna;
- - prasa i suszarka do wyciskania na ławce
- - dyfuzor;
- - maszyna do masażu;
- - urządzenia próżniowe do czyszczenia;
- - urządzenie suszące i chłodzące.
Instrukcje
Krok 1
Ponieważ buraki cukrowe łatwo się psują, fabryki zwykle znajdują się w pobliżu pól, na których są uprawiane. Dodatkowym argumentem przemawiającym za bliskością jest fakt, że do wyprodukowania 1 kg cukru potrzeba około 6 kg buraków cukrowych, a transport tak dużych ilości jest bardzo kosztowny. Buraki zebrane z pól trafiają na linie produkcyjne, na samym początku są oczyszczane z zanieczyszczeń: słoma, piasek, kamienie, wierzchołki. Do tego używana jest woda, dostarczane jest powietrze, aby zintensyfikować czyszczenie.
Krok 2
Po wstępnym oczyszczeniu korzeni buraków cukrowych trafiają one do pralki. Wlewa się do niego wodę w ilości równej masie buraków lub nieco mniej, zależy to od stopnia zanieczyszczenia roślin okopowych. Następnie buraki są płukane i podawane do elektromagnesu, za pomocą którego usuwane są metalowe przedmioty przypadkowo złapane w masie owoców.
Krok 3
Następnie buraki należy zważyć. Wykorzystywana jest waga elektryczna połączona z urządzeniem do jej cięcia. Dokładnie odmierzona masa buraczana jest krojona w plastry i kruszona na wióry.
Krok 4
Zrębki buraczane są przenoszone na przenośnik taśmowy, który jest również wyposażony w wagę. Podąża nim do jednostki dyfuzyjnej. Dyfuzja przeciwprądowa pozwala wydobyć cukier z soku z buraków. Roślina pozostawia wióry, nisko nasycone cukrem (nazywa się to miazgą), a także sok z cukru dyfuzyjnego. Miazga jest prasowana, suszona, po czym formowane są z niej brykiety, wykorzystywane jako pasza dla zwierząt.
Krok 5
Sok dyfuzyjny jest oczyszczany z zanieczyszczeń i różnych barwników za pomocą substancji adsorbujących. Przechodzi przez złożone procedury filtracji wielostopniowej – kilka saturacji.
Krok 6
Przefiltrowany syrop podawany jest do aparatu próżniowego, gdzie zostaje doprowadzony do stanu przesycenia, w którym krystalizują wszystkie substancje. Na wyjściu uzyskuje się tak zwaną cukrzycę, w której około 55% całkowitej masy stanowi skrystalizowany cukier.
Krok 7
Cukrzyca jest podawana do maszyny, w której kryształki cukru są oddzielane od zanieczyszczeń, najpierw w wirówce, a następnie myte gorącą wodą w celu dalszego oczyszczenia. Część cukru rozpuszcza się w wodzie, która jest dalej rafinowana i przetwarzana. To na tym etapie oddziela się melasa, co powoduje, że cukier staje się brązowy. Cukier trzcinowy, który w produkcji przechodzi te same etapy przetwarzania, poddawany jest na tym etapie dodatkowym procesom rafinacji, ale produkt buraczany nie wymaga takiego czyszczenia.
Krok 8
Wyładowany cukier jest dodatkowo wybielany najpierw wodą, a następnie parą. Ma temperaturę około 70 stopni. Kryształy przechodzą przez przenośnik wibracyjny, następnie taśmociąg wagowy, po czym opadają na sito wibracyjne. Kawałki z niej są zwracane do przetworzenia, a odsiane drobne kryształki w rzeczywistości są produktem końcowym.
