Catering to dość lukratywna dziedzina biznesu. Spróbuj otworzyć przytulną kawiarnię, która nie wymaga dużych inwestycji finansowych. Właściwie dostarczone przedsiębiorstwo zwróci się w ciągu roku, a potem przyniesie stabilny zysk.
Instrukcje
Krok 1
Określ format swojej przyszłej firmy i napisz szczegółowy biznesplan. Możesz odkryć rodzinną kawę, romantyczne miejsce dla par, miejsce nastawione na dzieci, młodzież, pracowników centrów biznesowych lub odwiedzających miasto. Im dokładniej narysujesz portret przyszłego gościa, tym dokładniej będziesz w stanie sformułować koncepcję zakładu.
Krok 2
Najlepsze miejsca na kawiarnie to centrum miasta, a także tętniące życiem miejsca na peryferiach. Szukaj obszarów o dużym natężeniu ruchu, w pobliżu przystanków komunikacji miejskiej. Ważne, aby kawiarnia otwierała się w miejscach, w których koncentrują się Twoi potencjalni klienci. Na przykład obok parku rozrywki można otworzyć kawiarnię dla dzieci lub rodzinną - zwykle oferuje tylko fast food, więc nie będziesz miał konkurencji.
Krok 3
Wybierz pokój. Idealną opcją jest hala na parterze z dużymi witrynami. Siedzenia przy oknie są zawsze poszukiwane, a odpowiednio oświetlona i ozdobiona gablota z powodzeniem zareklamuje kawiarnię. Piwnice są trudniejsze do zamieszkania - nie mają okien i może być problem z wentylacją. Dobrym posunięciem jest wynajęcie lub zakup zamkniętego lokalu gastronomicznego i przerobienie go na własne upodobania.
Krok 4
Projekt pokoju zależy od koncepcji. Nie trzeba wydawać pieniędzy na drogie materiały wykończeniowe i kupować solidne meble. Możesz urządzić kawiarnię w eklektycznym stylu - teraz jest modnie. Ważne jest, aby Twoja firma miała swoją rozpoznawalną twarz, zapał. Na przykład kawiarnia może być stylizowana na loft, letnią werandę lub mieszkanie z lat 60-tych. Ten projekt wymaga minimalnej konserwacji. Meble mogą być różne, a jako wystrój posłużą różne artefakty - figurki, płyty winylowe, haft ręczny, książki, rośliny doniczkowe. Nie bój się redundancji - wizyta w Twojej kawiarni powinna być interesująca dla odwiedzających.
Krok 5
Kup sprzęt. Uniwersalną opcją jest piec konwekcyjno-parowy, który umożliwia gotowanie szerokiej gamy potraw przy minimalnym wysiłku. Przyda się również naleśnikarka, palarnia, grill i dobry ekspres do kawy. Kupując sprzęt, weź pod uwagę pojemność pomieszczenia i możliwości wentylacji.
Krok 6
Zaprojektuj menu. Nie powinieneś oferować drogich potraw - marża na nich będzie minimalna. Postaw na pyszną domową lub narodową kuchnię z dostępnych produktów. Zastanów się, czym Twój zakład będzie się różnił od konkurencji. Na przykład możesz zaoferować szeroką gamę ciast lub świeżych soków, specjalizować się w pysznych zupach lub oryginalnych deserach.
Krok 7
Oblicz średni rachunek. Im niższe ceny w Twojej kawiarni, tym większy ruch. Nie powinieneś jednak oferować taniego alkoholu - przyciągniesz publiczność, która prawdopodobnie nie przyczyni się do wysokich zysków instytucji. Średni rachunek można zwiększyć, otwierając usługę kulinarną w kawiarni, handel na wynos, opcje dostawy oraz organizując świąteczne obiady i kolacje. Rozważ co-branding, możliwość współpracy z agencjami wakacyjnymi, warsztatami artystycznymi i innymi firmami.
Krok 8
Zatrudnij personel. Do kawiarni na 30-50 miejsc wystarczy dwóch kucharzy i dwóch kelnerów, którzy pełnią również rolę barmanów. Nie zawyżaj personelu - lepiej zmotywować kilku pracowników dobrą pensją i możliwością wysokiego napiwku.
