Przemysł piwowarski zawsze był bardzo dochodowy i wysoce konkurencyjny, szczególnie w latach 90. XX wieku, kiedy branża rozwijała się bardzo dynamicznie. Organizacja małego biznesu w tym obszarze może być bardzo opłacalna, w przeciwieństwie do dużych firm łatwo jest nastawić mały browar na produkcję „żywego” piwa.
Instrukcje
Krok 1
Przed otwarciem własnego browaru musisz zdecydować, w jakich ilościach będą produkowane produkty, a także zdecydować, do kogo trafią. Najważniejsze jest prawidłowe obliczenie czasu sprzedaży produktów.
Krok 2
Najlepszą opcją przy tworzeniu własnego browaru jest zorganizowanie produkcji o krótszym cyklu. W przeciwieństwie do produkcji w pełnym cyklu, skrócona nie wymaga zakupu drogiego sprzętu do gotowania i filtrowania, ponieważ etap produkcji brzeczki jest wykluczony - najbardziej pracochłonny w produkcji. Dodatkowo na krótszy cykl wystarczy pokój o powierzchni zaledwie 40 m2, co znacznie oszczędza koszty wynajmu. Jednocześnie wielkość produkcji może osiągnąć 2000 litrów dziennie.
Krok 3
Po wybraniu odpowiedniego lokalu trzeba znaleźć odpowiedniego dostawcę sprzętu.
Ogólnie rzecz biorąc, wymagany zestaw sprzętu jest minimalny, obejmuje kuchenkę elektryczną, zbiornik fermentacyjny, urządzenia filtrujące i sterylizujące. Najbardziej znani i popularni producenci znajdują się w Niemczech. Z reguły dostarczone micropivovanri są łatwe w obsłudze, podczas instalacji wystarczy podłączyć je do sieci wodociągowej i kanalizacyjnej. Takie instalacje kosztują około 1-2 tys. dolarów.
Krok 4
Największym problemem w organizacji tego typu działalności jest certyfikacja. Technologia produkcji piwa w minibrowarach jest dość prosta, jednak polityka akcyzowa państwa stopniowo komplikuje ten rodzaj działalności. Wiele przedsiębiorstw w takich warunkach zmuszonych jest do jednoczesnego organizowania produkcji pokrewnej lub przejścia na produkcję piwa butelkowego.
