Tematyczne konceptualne obiekty gastronomiczne zyskują w Rosji coraz większą popularność. Dobry pomysł i kompetentna realizacja takiego projektu może przyciągnąć dużą liczbę zwiedzających.
Najważniejsza jest idea
Około sześćdziesiąt procent odwiedzających kawiarnię artystyczną staje się ich stałymi klientami, jeśli przyciąga ich atmosfera lokalu. Grupa docelowa placówek tego formatu jest najbardziej wypłacalna i aktywna.
Zysk z takiego lokalu będzie tym większy, im dłużej w nim przebywają zwiedzający. Dlatego tak ważne jest stworzenie odpowiedniej atmosfery i nie zapominanie o programie kulturalnym. Muzyka na żywo, biblioteka, pokazy filmowe rzadkiego kina studyjnego – to wszystko przyciąga publiczność do kawiarni artystycznej.
Ważną rolę odgrywa lokalizacja przyszłej kawiarni. W przypadku takich placówek ważne jest, aby znajdować się jak najbliżej centrum miasta. Wybierając pokój zwróć uwagę na detale, takie jak widok z okien. Ogrodzenie z cegły, pusta ściana lub śmieci nie pomogą stworzyć odpowiedniej atmosfery w kawiarni.
Szczegóły techniczne
Pomieszczenie powinno być przestronne, należy się spodziewać, że główna sala zajmie co najmniej pięćdziesiąt metrów kwadratowych. Ale potrzebna jest też przestrzeń biurowa – kuchnia, spiżarnia, toalety, garderoba. Czasami zajmują więcej miejsca niż sala główna.
Wskazane jest, aby poszukać pokoju już pod ustaloną koncepcją kawiarni. Aby to zrobić, potrzebujesz dyrektora artystycznego, który musi być zaangażowany w realizację pomysłu, wybór projektantów i projektowanie projektu. Dyrektor artystyczny śledzi realizację koncepcji w życiu, wymyślając kampanie reklamowe promujące niezwykłą instytucję. Oczywiście oryginalna koncepcja lub pomysł, który stanowił podstawę samej kawiarni artystycznej, może przyciągnąć odwiedzających, ale kompetentny dyrektor artystyczny może zwiększyć ich liczbę. To bardzo ważne po znalezieniu potrzebnych lokali, sporządzeniu koncepcji i przystąpieniu do jej projektowania oraz doborze odpowiedniego personelu. Responsywni profesjonalni kelnerzy i dobra obsługa motywują odwiedzających do powrotu w ulubione miejsce.
Przed otwarciem kawiarni należy przejść szereg procedur - wydać i zarejestrować niezbędne pozwolenia z inspekcji przeciwpożarowej, stacji sanitarno-epidemiologicznej. Uzyskaj patenty handlowe i licencje na wyroby tytoniowe i alkoholowe.
Dokonując kosztorysu wynajmu lokalu i dekoracji wnętrz, nie zapomnij o kosztach napraw i zakupu ważnego sprzętu. Dopiero kuchnia będzie wymagała zakupu kilku zlewozmywaków, stołów, kuchenek i piekarników. Kolejną pozycją wydatków będzie zakup naczyń, tekstyliów, mebli, lamp. Budżet powinien obejmować wynagrodzenia pracowników.
Na przykład w Moskwie otwarcie kawiarni artystycznej będzie kosztować co najmniej dwa miliony rubli. Co więcej, ta kwota będzie zwalczać co najmniej półtora do dwóch lat, więc bądź na to przygotowany.
