Ciekawym procesem jest uruchomienie zakładu produkcji żywności. Odpowiednio stworzone pomieszczenie pozwoli na pracę bez przerw, ale jest wiele czynników, które należy wziąć pod uwagę. Wskazane jest zaangażowanie w budowę osoby z dużym doświadczeniem w takich organizacjach.
Cechy konstrukcyjne
Ważne jest, aby zdecydować, gdzie wybudować zakład przetwórstwa spożywczego. Wskazane jest stworzenie wolnostojącego budynku z autonomicznym zasilaniem, wodociągiem i kanalizacją. Możliwe jest oczywiście wykonanie studni przemysłowej w celu pozyskania wody pitnej, ale jest to kosztowne i istotne tylko dla dużych warsztatów. Skonsultuj się wcześniej na prąd, oblicz maksymalną moc, jaka jest możliwa w danej lokalizacji.
Wygodniej jest zlokalizować sklep spożywczy na tym samym piętrze. Wszystkie części produkcji są ze sobą połączone, bardzo niewygodne jest podnoszenie lub opuszczanie przedmiotów, dlatego lepiej jest umieścić wszystko obok siebie. Drugie piętro jest możliwe do aranżacji biur i innych pomieszczeń administracyjnych. Potrzebny jest również magazyn surowców i wyrobów gotowych. W zależności od materiałów możesz stworzyć schowek w piwnicy, ale nie zapomnij o przeprowadzce.
Każdy warsztat powinien być wyposażony w dogodny dostęp do transportu towarów. Właściwa lokalizacja pozwoli w każdej chwili podjechać autem, ale nie wszędzie jest to możliwe. Na przykład w centralnej części miast bardzo często duże samochody poruszają się tylko nocą. Jednocześnie konieczne jest wyposażenie platformy załadunkowej w celu zmniejszenia liczby ładowaczy.
Wyposażenie wnętrz i dokumentacja
Sklep spożywczy najczęściej wykończony jest wewnątrz płytkami lub innym materiałem łatwym do utrzymania w czystości. Wszystkie powierzchnie można myć, co jest bardzo wygodne. Ale musisz wziąć pod uwagę specyfikę produkcji, więc wyjaśnij standardy niezbędne do zorganizowania konkretnej produkcji. Na przykład sklep z kiełbaskami i winiarnia to różne lokale. Pierwsza wymaga hal do rozbioru mięsa, przygotowania warzyw. Drugi to również piwnice, w których butelki będą stać na odpowiedni czas.
Wyposażenie warsztatu realizowane jest w połączeniu z technologią produkcji. Nie ma jednej zasady określającej, jak powinny stać stoły, zlewy i kuchenki. Technolog pomoże określić optymalną lokalizację. Uwzględni to zarówno bezpieczeństwo produkcji, jak i jej wydajność. Przejście kucharzy z jednego miejsca pracy do drugiego nie musi być długie, minimalizacja zużycia energii pomaga poprawić jakość pracy.
Przed zbudowaniem warsztatu sprawdź, jakie wymagania stawiane są w Twoim regionie. Służby sanitarno-epidemiologiczne zazwyczaj zapewniają niezbędne standardy. Na otwarcie na pewno przyjdzie komisja, która będzie monitorować zgodność lokalu z tymi wymaganiami.
