Kawiarnia czy lodziarnia dla dzieci przynosi dobry zysk, jeśli znajduje się w dobrej lokalizacji, a koszt jej otwarcia zwraca się średnio za dwa lata. Proces tworzenia takiej instytucji został już opracowany przez wielu rosyjskich przedsiębiorców i dlatego wygląda dość standardowo.
Czy to jest to konieczne
- - lokal o powierzchni 50-100 metrów kwadratowych na zatłoczonej ulicy lub w centrum handlowym;
- - sprzęt do samodzielnej produkcji lodów lub umowa z kilkoma jej dostawcami;
- - umowa z dostawcami surowców do produkcji lodów (mieszanki mleczne, rożki waflowe);
- - personel serwisowo-produkcyjny, księgowy i administrator kawiarni (10-15 osób).
Instrukcje
Krok 1
Wybierz jeden z dwóch formatów roboczych dla swojej przyszłej kawiarni dziecięcej - albo wyprodukujesz oryginalne lody według własnych receptur, albo kupisz gotowe produkty hurtowo. To czy inne rozwiązanie może być optymalne w zależności od warunków w danym regionie, choć często zdarza się, że bardziej opłaca się pracować na własnym sprzęcie. Kwestia produkcji (lub dostawy) lodów do kawiarni dziecięcej jest sprawą priorytetową, od tego zależy powodzenie całego przedsięwzięcia.
Krok 2
Wynajmij pokój na ruchliwej ulicy lub w jednym z centrów handlowo-rozrywkowych. Zaletą drugiej opcji jest niewyczerpany przepływ docelowych gości, jednak ze względu na ograniczoną powierzchnię w centrum handlowym trudniej będzie zorganizować produkcję lodów. Hala dla odwiedzających Twoją kawiarnię powinna być oddzielona od pomieszczeń produkcyjnych i magazynowych, łączna powierzchnia zajmowana przez lodziarnię zwykle wynosi od 50-100 metrów kwadratowych.
Krok 3
Kup sprzęt, jeśli zdecydujesz się pracować autonomicznie, lub znajdź kilku dostawców, którzy będą Ci odpowiadać pod każdym względem. Aby zrobić lody, będziesz potrzebować tak zwanej „zamrażarki”, blendera do przetwarzania owoców i orzechów oraz kilku dużych zamrażarek. Lody możesz podawać w plastikowych kubkach, rożkach waflowych lub oryginalnych szklanych naczyniach swojej kawiarni.
Krok 4
Znajdź personel produkcyjny i serwisowy dla swojej kawiarni. Zwiedzających obsłużą barmani zmianowi i kasjerzy, a lody robi kilku cukierników pod przewodnictwem kierownika zmiany. Lepiej też zatrudnić księgowego na stałe - razem z nim zespół pracowników Twojej kawiarni będzie liczył 10-15 osób (w zależności od wielkości produkcji lodów).
Krok 5
Uzupełnij asortyment swojej kawiarni o napoje bezalkoholowe (kawa dla mam i tatusiów też się przyda), inne rodzaje ciastek (na przykład ciasta) i pomyśl, że Twoja praca nad zorganizowaniem kawiarni dla dzieci dobiega końca. Po wyposażeniu parkietu handlowego i uzyskaniu niezbędnych zezwoleń od administracji Rospotrebnadzor możesz bezpiecznie otworzyć kawiarnię.
