Rozpoczęcie własnej działalności to żmudny i dość długi proces. Ale jeśli od dawna marzyłeś o własnej małej kafeterii, do której może przyjść grupa przyjaciół i miło spędzić czas. Masz wystarczająco dużo zasobów kapitałowych i czasu. Następnie bądź cierpliwy, energiczny, optymistyczny i podejmij działanie.
Instrukcje
Krok 1
Zbierz wszystkie dokumenty wymagane do otwarcia kafeterii. Aby zrobić wszystko dobrze, najpierw sprawdź ich listę z pracownikami Rospotrebnadzor. Uzgodnij asortyment i uzyskaj pozwolenie na handel.
Krok 2
Wybierz lokalizację przyszłej stołówki. Głównymi kryteriami wyboru są: dogodna lokalizacja, dobry ruch uliczny, bliskość dużych centrów handlowo-rozrywkowych czy dworców kolejowych. Jeśli nie planujesz wynajmować pokoju, ale chcesz otworzyć letnią kawiarnię lub zbudować osobny budynek, musisz opracować projekt kawiarni i uzgodnić go z głównym architektem i administracją miasta, a także przejść kontrolę przestrzeganie norm sanitarno-higienicznych i przeciwpożarowych.
Krok 3
Pomyśl o koncepcie swojej kafeterii. Na tym etapie będziesz musiał zdecydować o nazwie kawiarni, z jej zewnętrznym i wewnętrznym wystrojem, z mundurem kelnerów, z projektem menu i innymi szczegółami. Opracowując wystrój i koncepcję kawiarni, kieruj się kuchnią, którą zaoferujesz swoim klientom: krajowa, europejska, fast food i inne. Twoja kafeteria powinna być jasna, niepowtarzalna i zapadająca w pamięć, inaczej zgubi się w szarej masie innych lokali. Wybierz projekt kawiarni, który zapewnia dobrą kolorystykę, piękne meble i dużą kuchnię. Odpowiednio dobrane oświetlenie może uczynić wnętrze bardziej przytulnym. Projekt kawiarni powinien decydować nie tylko o wnętrzu, ale także o wyglądzie samego lokalu. Rozważ interesy swojej grupy docelowej podczas opracowywania projektu kafeterii. Ponadto zwróć uwagę na lokalizację: projekt kawiarni, która znajduje się w centralnej części, i projekt kawiarni, znajdującej się poza miastem, mają pewne różnice. Piękne wnętrze nie musi wyglądać drogo i szykownie. Możesz użyć minimalistycznego stylu, którego wizerunek uzupełni kilka, ale ważnych elementów do dekoracji.
Krok 4
Opracuj biznesplan. Biznesplan musi być w pełni zgodny z koncepcją przyszłej kafeterii. Na tym etapie lepiej skontaktować się ze specjalistą. Dzięki temu zaoszczędzisz dużo czasu i wysiłku.
Krok 5
Kup niezbędny sprzęt spożywczy, meble i naczynia. Jeśli nigdy nie pracowałeś w branży gastronomicznej, musisz znaleźć osobę, która to zrozumie i pomoże Ci dokonać właściwego wyboru. Dobór sprzętu spożywczego to bardzo ważny etap, ponieważ od tego zależy przyszła praca Twojej stołówki. Należy również być bardzo ostrożnym przy wyborze przyszłego projektu mebli i naczyń, w których będziecie serwować potrawy swoim klientom. Muszą być w pełni zgodne z projektem kafeterii.
Krok 6
Zatrudnij personel. Aby uniknąć błędów przy zatrudnianiu, powierz poszukiwanie pracowników agencji rekrutacyjnej. Agencja rekrutacyjna zorganizuje rozmowę kwalifikacyjną i przeprowadzi konkurs wśród kandydatów. Wystarczy zapoznać ich z przyszłą pracą i podpisać umowę o pracę. Jeśli jednak zdecydujesz się na samodzielne dobranie pracowników, to przede wszystkim zwróć uwagę na dane osobowe i zawodowe, a także na obecność dokumentacji medycznej. Pamiętaj, wizerunek kafeterii i jej reputacja zależą od pracy pracowników.
Krok 7
Kup specjalne terminale, aby zautomatyzować pracę personelu. Pomoże to znacznie skrócić czas obsługi gości, zwiększyć produktywność i ułatwić pracę kelnerom. Wybierając dostawcę sprzętu, zwróć uwagę na jego popularność wśród konkurencji, a także listę operacji, które terminal jest w stanie wykonać.
