Dobra rotacja produktów jest niezbędna dla sektora spożywczego. Krótki okres przydatności do spożycia i duża konkurencja cenowa skłaniają właścicieli sklepów do podjęcia szeregu działań w celu zwiększenia sprzedaży.
Czy to jest to konieczne
- - analiza ABC;
- - stół;
- - naczynia.
Instrukcje
Krok 1
Przeprowadź analizę asortymentu ABC, analizując sprzedaż na przestrzeni kilku miesięcy. Weź pod uwagę czynnik sezonowości, a także przebieg akcji promocyjnych w określonych kategoriach. Grupa A będzie zawierać 20% produktów, które przynoszą 80% Twoich dochodów. Obrót należy zwiększyć specjalnie dla tej kategorii, ponieważ produkty z grup B i C są potrzebne raczej do ogólnego asortymentu.
Krok 2
Stosuj zasady merchandisingu. Przede wszystkim przejrzyj ekspozycję na półkach. Towary z grupy A powinny znajdować się na wysokości oczu kupującego iw bezpośrednim dostępie. Najpopularniejsze z nich znajdują się na środku półki, w tzw. Na górze umieść drogie produkty, które będą odgrywać rolę wizerunkową w dekoracji okiennej. Na dolnych półkach umieszczaj towary w dużych opakowaniach i z niską marżą: te, za którymi kupujący nie będzie zbyt leniwy, aby się pochylić (na przykład mąka, butelki z wodą, ziemniaki).
Krok 3
Śledź trajektorię ruchu kupujących w obszarze sprzedaży. Postaraj się umieścić najbardziej poszukiwane przedmioty w różnych miejscach w sklepie. W takim przypadku klient będzie musiał chodzić po całym pokoju: w trakcie ruchu z pewnością zabierze inne produkty, których początkowo nie planował.
Krok 4
Okresowo organizuj promocje sprzedażowe, przyciągając kupującego bardzo niską ceną na jeden produkt. Jego koszt powinien być znacznie niższy niż podobnych produktów konkurencji. Przychodząc do Twojego sklepu po ten konkretny produkt, klient z pewnością wybierze coś innego.
Krok 5
Używaj „atmosferycznych” układów z powiązanymi produktami. Ta metoda jest szczególnie skuteczna w przeddzień wakacji lub gdy zmieniają się pory roku. Np. „nakryj stół” ustawiając na nim szklanki, piękne naczynia, a także układając produkty o podobnym przeznaczeniu: wino, elitarne sery, słodycze, egzotyczne owoce.
