Pomieszczenia przeznaczone na otwarcie baru lub kawiarni podlegają takim samym wymogom jak lokale przeznaczone na restaurację. Powinien znajdować się w miejscu, w którym przez większość dnia przechodzi dużo osób, mieć wygodny parking i spełniać normy sanitarne.
Czy to jest to konieczne
lokal, biznesplan, koncepcja, wyposażenie, personel
Instrukcje
Krok 1
Przeprowadzaj badania marketingowe. Monitorując media, można określić stan rynku restauracyjnego, a także najbardziej obiecujące nisze. Analizując portret grupy docelowej, możesz poznać jej preferencje konsumenckie. Kwestionowanie jest najlepszym sposobem na uszczegółowienie i doprecyzowanie uzyskanych danych. Grupy fokusowe to idealna opcja, aby nie popełnić błędu przywiązania opracowanej koncepcji do wybranego pomieszczenia.
Krok 2
Zaproś projektanta. Opracowując projekt projektowy, kieruj się zasadą jedności. Poszczególne detale nie powinny odstawać od ogólnego stylu projektowania. Nie zapomnij o znaku i dekoracji holu wejściowego. Jeśli kawiarnia lub bar mają duże witryny wystawowe, powinny być udekorowane zgodnie z tematyką wnętrza. Oczywiście przyszli goście powinni kojarzyć to ostatnie z nazwą zakładu. Bardzo często podczas rebrandingu zmienia się nazwa, a wnętrze nie ulega zmianom. Prowadzi to do powstania dysharmonii, utraty skojarzeń, a w efekcie do spadku świadomości marki i spadku przychodów.
Krok 3
Zakup i zorganizuj sprzęt do przetwarzania. Jeśli robisz kawiarnię z pełnowymiarową kuchnią, będziesz potrzebować: pieca z piekarnikiem, pieca konwekcyjno-parowego lub konwekcyjno-parowego, grilla. W przypadku baru z małymi przekąskami wystarczy kuchenka i mikrofalówka, aby się rozgrzać. Nie zapomnij również o lodówkach, których wyposażenie bezpośrednio zależy od asortymentu dań oferowanych przez kawiarnię lub bar.
Krok 4
Zamów licznik barów. Musi być wystarczająco duży, ponieważ wielu gości woli spędzać cały czas, kiedy odwiedzają obiekt. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę materiał, z którego zostanie wykonany pasek. Idealnie drewno, a jego stylistyka powinna w pełni odpowiadać stylowi dekoracji przedpokoju. Z reguły na ladzie barowej umieszcza się sprzęt do kawy i piwa. Z boku barmana powinno znaleźć się w nim miejsce na mały zlew.
Krok 5
Uzyskaj pozwolenie od władz - Rospotrebnadzor i Inspekcji Pożarnej. Im szybciej to zrobisz, tym wcześniej złożysz wniosek o licencję alkoholową, bez której praca w jakimkolwiek barze jest nie do pomyślenia. A w kawiarni bardzo przyda się alkohol, bo stymuluje wzrost średniego czeku, czyli kwoty, jaką potencjalni goście zostawią w Twoim lokalu.
