Kiedy zadaniem jest otwarcie własnej kawiarni na Ukrainie, warto zapoznać się z wymaganiami dotyczącymi placówek gastronomicznych. Jeśli ich lista nie ostudzi Twojego zapału, przejdź do poszukiwania lokalu. Podobnie jak w dużych rosyjskich miastach, sytuacja z dostępnością płynnych nieruchomości jest nieistotna. W związku z tym przygotowanie biznesplanu i opracowanie koncepcji przenosi się na drugi i trzeci etap. Innymi słowy, zaczynają się, gdy staje się jasne, jaki rodzaj lokalu wynajmujesz.
Czy to jest to konieczne
- - lokal;
- - plan biznesowy;
- - koncepcja;
- - Plan projektu;
- - ekwipunek;
- - meble;
- - pozwolenia;
- - personel.
Instrukcje
Krok 1
Znajdź salę, która zaspokoi Twoje potrzeby, a także techniczną możliwość pomieszczenia kawiarni. Dobrze, jeśli poprzedni właściciele wykorzystywali go również do cateringu. W takim przypadku nie musisz wprowadzać znaczących zmian w planie projektu. Z drugiej strony ta opcja ma również swoją wadę. W szczególności, bez względu na to, jaką instytucję otworzysz, miejscowi będą mocno kojarzyć ją z przeszłością, nie do końca udaną (byłoby to udane - kontynuowałoby pracę w tym pokoju).
Krok 2
Zamów plan projektu. Sposób przejścia szybów wentylacyjnych, rur wodociągowych, licznych przewodów może znacznie uprościć (lub skomplikować) dalsze rozmieszczenie urządzeń. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę ten aspekt: jeśli przyszła kawiarnia znajduje się w budynku mieszkalnym, potrzebujesz bardzo wysokiej jakości systemu dźwiękoszczelnego. Bez tego sąsiedzi z wyższych pięter będą cię torturować (a ty najprawdopodobniej będziesz ich torturował). Nawiasem mówiąc, mogą zrobić „notatkę protestacyjną” w stosunku do wylotów wentylacyjnych znajdujących się na dziedzińcu.
Krok 3
Zakup i aranżowanie mebli i wyposażenia. Szczególnie ważne jest odpowiednie obsadzenie produkcji. Zapewnij sprzęt termiczny, chłodniczy, elektromechaniczny. Zastanów się, czy masz możliwość zamontowania w pokoju ekspresu do kawy i automatu do piwa. Jeśli nie ma miejsca, będziesz musiał go znaleźć w produkcji. Osobnym tematem, o którym wiele osób zapomina, jest zmywarka. Na żądanie organów regulacyjnych musi stać w osobnym pomieszczeniu. Niezależnie od wielkości kawiarni, którą masz, jeśli planujesz kuchnię z pełnym cyklem, będziesz musiał „oddać” co najmniej 50-75 m2 na pomieszczenia produkcyjne i pomocnicze.
Krok 4
Zaproś recenzentów. Z oczywistych względów sprawdzanie ich może trwać od 2 tygodni do miesiąca, więc w tym samym czasie należy poszukiwać personelu, opracowywać menu i opracowywać standardy obsługi. Na Ukrainie jest wiele dobrych lokali gastronomicznych, a jeśli zrobisz wszystko dobrze, Twoja kawiarnia zajmie należne im miejsce.
