W branży restauracyjnej wyróżnia się trzy poziomy lokali: fast food, restauracje średniej i wysokiej klasy. Najłatwiejszy i najbardziej opłacalny sposób organizacji pracy znajduje się w środkowej niszy: wymagania odwiedzających co do jakości i asortymentu potraw oraz profesjonalizmu personelu serwisowego nie są tak wysokie. Główna walka restauratorów to nie z konkurencją, ale o przyciągnięcie klientów. Jednocześnie stosowane są różne metody – od obniżek cen po headhunting.
Instrukcje
Krok 1
Zadbaj o to, aby w menu było wiele smacznych i ciekawych dań. Zwróć szczególną uwagę na ich wygląd i prezentację. Większość odwiedzających preferuje nie te restauracje z lepszą kuchnią, ale lokale z najlepszą atmosferą i poziomem obsługi. Szybka obsługa, uprzejmość personelu oraz przytulna atmosfera panująca w sali stworzą najprzyjemniejsze wrażenie w Państwa lokalu. Oprócz pysznego jedzenia zapewniamy program kulturalno-rozrywkowy. Może to być karaoke, muzyka na żywo, pokazy taneczne i inne.
Krok 2
Promuj dzień na darmowy kieliszek wina lub piwa. Skuteczność tej metody jest krótkotrwała, ale umożliwia przyciągnięcie nowych klientów, którzy przy odrobinie szczęścia mogą stać się stałymi gośćmi Twojej placówki. Prowadź różne promocje i wydarzenia z udziałem prasy. Oczywiście, aby wydarzenie zostało odebrane w mediach, musi być znaczące lub oryginalne. Organizowanie specjalnych promocji z celebrytami będzie wymagało dużo pieniędzy.
Krok 3
Utrzymuj wysoki poziom zawodowy pracowników. Personel może być również rekrutowany za granicą lub kłusowany od konkurenta. Ale nie każdy restaurator z klasy średniej może sobie pozwolić na headhunting: dobrzy specjaliści, którzy potrafią przyciągnąć klientów samym swoim nazwiskiem, nie są tani. W takim przypadku skorzystaj z usług konsultantów. Szef kuchni z innego kraju może urozmaicić i urozmaicić oferowane potrawy. Istnieje możliwość dwu- lub trzykrotnego zwiększenia liczby odwiedzających w weekendy i wakacje poprzez organizowanie imprez i pokazów skierowanych do dzieci. Stworzenie dziecięcego pokoju zabaw, w którym rodzice mogą na chwilę zostawić dziecko, wpłynie również pozytywnie na napływ klientów.
