Normy bezpieczeństwa pożarowego dla obiektów gastronomicznych są określone w przepisach bezpieczeństwa pożarowego Federacji Rosyjskiej, a także SNiP 21-01-97 „Bezpieczeństwo pożarowe budynków i budowli” oraz SNiP 2.08.02-89 „Budynki i budowle publiczne”. Nieprzestrzeganie wymagań tych dokumentów pociąga za sobą odpowiedzialność administracyjną.
Instrukcje
Krok 1
Głównymi przyczynami pożarów w barach, restauracjach i kawiarniach są najczęściej naruszenia zasad eksploatacji sprzętu kuchennego. Czasami może dojść do pożaru z powodu problemów z okablowaniem elektrycznym. W każdym razie personel musi być w stanie prawidłowo i na czas zareagować na sytuację. W związku z tym konieczne jest posiadanie instrukcji dotyczących środków bezpieczeństwa przeciwpożarowego dla każdego konkretnego pomieszczenia, biorąc pod uwagę jego charakterystykę. Taką instrukcję sporządza kierownik lub osoba odpowiedzialna za bezpieczeństwo przeciwpożarowe zgodnie z wymogami sekcji XVIII „Zasad reżimu przeciwpożarowego w Federacji Rosyjskiej”. Dla każdego zakładu produkcyjnego lub magazynowego należy dostarczyć oddzielną instrukcję.
Krok 2
Kierownik przedsiębiorstwa jest zobowiązany do odbycia szkolenia w zakresie minimum pożarowo-technicznego. Ale pracownicy mogą zostać przeszkoleni w zakresie podstawowych przepisów przeciwpożarowych poprzez odprawę. Może się różnić w czasie i charakterze. Istnieją odprawy wprowadzające, podstawowe, powtarzane, nieplanowane i ukierunkowane. Każdy z nich znajduje odzwierciedlenie w pojedynczym dzienniku instrukcji, w którym pracownicy muszą się podpisać. Jeżeli placówka działa całodobowo, konieczne jest sporządzenie dyspozycji na nocleg. W takim przypadku plan ewakuacji wykonywany jest z powłoką fotoluminescencyjną. Jeśli bar lub restauracja są otwarte tylko w ciągu dnia, wystarczy zwykły plan ewakuacji. Najważniejsze jest umieszczenie go w widocznym miejscu.
Krok 3
Wszelkie pomieszczenia, w tym lokale gastronomiczne, muszą być wyposażone w podstawowe środki gaśnicze. Osoba odpowiedzialna za zakup, naprawę, bezpieczeństwo gaśnic prowadzi ewidencję ich obecności w dzienniku o dowolnej formie. Numer seryjny nanoszony jest na korpus gaśnicy białą farbą. Liczbę, rodzaj gaśnic i szybkość ich ładowania można określić zgodnie z rozdziałem XIX „Zasady reżimu przeciwpożarowego”. W załączniku nr 1 znajduje się również tabela „Normy wyposażania obiektów w gaśnice ręczne”.
Krok 4
Zgodnie z Normami Bezpieczeństwa Pożarowego 110-03 lokale restauracji i kawiarni muszą być wyposażone w automatyczną instalację sygnalizacji pożaru oraz system ostrzegania o pożarze. Jego rodzaj zależy od liczby odwiedzających. Jeśli pomieszczenie znajduje się w piwnicy lub piwnicy, należy tam zapewnić doły. Służą do usuwania dymu i innych zagrożeń pożarowych w przypadku pożaru. W przypadku braku dołów pomieszczenia takie powinny być wyposażone w wymuszony system oddymiania.
Krok 5
Państwowy inspektor przeciwpożarowy sprawdzi również, czy istnieje umowa na konserwację kanałów wentylacyjnych innych systemów wentylacyjnych. Niektóre organizacje robią to samodzielnie. W takim przypadku konieczne jest posiadanie odpowiedniego zamówienia, które określi warunki czyszczenia z nagromadzonych osadów kurzu i tłuszczu. A także osoba odpowiedzialna za terminowość i poprawność tego procesu.
