Właściciele restauracji chcą, aby ich restauracja nie miała ani jednego wolnego stolika nawet w dzień powszedni, a w Nowy Rok, 8 marca i inne ważne święta umawiamy się z wyprzedzeniem.
Instrukcje
Krok 1
Zamów dokładne repliki dań ze swojego menu i wyeksponuj je na gablocie. Mijając restaurację, ludzie otrzymają sygnał wizualny, a następnie zadziała odruch. Jeśli dana osoba nie jadła przez długi czas, jest bardzo prawdopodobne, że zje przekąskę w twojej instytucji.
Krok 2
Opracuj system rabatowy. Na przykład klient przychodzi do restauracji i składa zamówienie. Gdy kelner przynosi fakturę, klient dowiaduje się, że przy łącznym zamówieniu 30 000 rubli otrzyma 10% rabatu. Od teraz klient zapisuje wszystkie rachunki z restauracji, aby otrzymać rabat. Jeśli ma kartę rabatową, najprawdopodobniej będzie z niej regularnie korzystał.
Krok 3
Wymyśl „zapał” instytucji. Jeśli masz meksykańską restaurację, nie może brzmieć chanson ani techno. Smak narodowy zakłada muzykę narodową. Pożądane jest, aby był wykonywany na żywo, a artyści powinni być podobni do Meksykanów: wystarczy wąsik, sombrero, odpowiedni strój. Poszukaj recenzji restauracji w Internecie, dlaczego nie skorzystać z doświadczenia kolegów z innych miast? Kluczowy punkt: musisz być jakościowo inny od konkurencji.
Krok 4
Stymuluj nie tylko klientów, ale także pracowników. Rozdaj premie efektywnym pracownikom, zapewnij dodatkowe dni odpoczynku. Pod koniec okresu zorganizuj rozrywkę dla najlepszych ludzi.
Krok 5
Przeprowadź szkolenia sprzedażowe dla kelnerów, ponieważ komunikują się z klientami i wpływają na wybory.
Krok 6
Śledź ogólny poziom restauracji. Wraz z zachętami dla pracowników wprowadź grzywny: za brak wykałaczek lub serwetek na stole, za „niespieszną” obsługę klienta itp.
