Japońskie restauracje nie otwierają się tak często, jak niedrogie kawiarnie czy bary piwne. Pozostają jednak dość popularne i dochodowe, pod warunkiem, że wszystko jest zorganizowane poprawnie. Od czego zacząć, jeśli chcesz dołączyć do grona właścicieli japońskich restauracji?
Instrukcje
Krok 1
Zastanów się nad formatem przyszłego zakładu. Jeśli większość japońskich restauracji w Twoim mieście skupia się w jednym segmencie, być może będziesz musiał wymyślić coś nowego. Na przykład otwórz japoński fast food. Albo restauracja z teppany, która mogłaby stać się wizytówką miasta. Lub połącz koncepty, otwierając na przykład rosyjsko-japońską restaurację, łącząc dwa kolorowe menu w jednym lokalu. Wybrany koncept determinuje wszystko inne – wybór lokalizacji, wnętrza, menu, personelu, polityki cenowej.
Krok 2
Znajdź lokalizację swojej restauracji. Być może lokal wprowadzi pewne poprawki do koncepcji Twojego zakładu. Na przykład restauracja z ponadprzeciętnym czekiem nie powinna być otwierana w centrum biznesowym. Ale format kawiarni lub innego niedrogiego lokalu byłby całkiem odpowiedni. Bardziej logiczne byłoby otwarcie zdecydowanie nowoczesnej restauracji z nowoczesnym wnętrzem w piwnicy, podczas gdy tradycyjny lokal, urządzony w klasycznym stylu, wymaga umieszczenia na parterze.
Krok 3
Oceń swoje możliwości finansowe. Możliwe, że będziesz potrzebować partnera. Możesz też pomyśleć o zakupie franczyzy, wtedy potencjalny franczyzodawca zajmie się sprawami wnętrza i menu, uwalniając Cię od niepotrzebnych zmartwień. Na rynku istnieje kilka franczyz japońskich placówek o różnych formatach, być może jedna z opcji będzie Ci odpowiadać.
Krok 4
Jeśli zdecydujesz się działać na własną rękę, skontaktuj się z agencją, która pomoże Ci wymyślić nazwę, logo, hasło. W sprawie projektu lokalu warto skontaktować się z projektantem. Nie musisz szukać najlepszego projektanta miasta. Cena za jego usługi będzie wysoka, ponadto każdy mistrz ma swoje pismo odręczne, a czasem ulubione materiały. Nie chcesz widzieć w swoim lokalu tych samych lamp i tapicerki, co w sąsiednich kawiarniach? Spróbuj dotrzeć do początkujących. Ich współrzędne można znaleźć na targach. Nowicjusze poszukujący portfela oceniają swoje usługi niżej, a wśród nich jest wiele talentów. Kto wie, może Twoja restauracja będzie pierwszym projektem przyszłego najlepszego projektanta miasta?
Krok 5
Głównym punktem jest rekrutacja personelu. Zastanów się, kto będzie stawiać w Twojej kuchni. Możesz potrzebować gościa szefa kuchni, który ukształtuje menu i szkoli kucharzy przez kilka miesięcy.
Krok 6
Zawieraj umowy z dostawcami. W każdym regionie istnieją firmy, które są w stanie zaoferować cały niezbędny asortyment do produkcji kuchni japońskiej. Idealną opcją jest współpraca z dwiema lub trzema firmami. Zastanów się, czym może się różnić Twoje menu lub karta win, zapoznaj się z cennikami dostawców. Może Twoja restauracja będzie miała kolekcję sake? A może będziesz podawać całą gamę schłodzonych dań z tuńczyka? Odpowiednie produkty pomogą Ci wyróżnić się na tle konkurencji.
Krok 7
Zastanów się nad promocją przyszłej restauracji. Oprócz klasycznych ulotek, artykułów reklamowych i reklam telewizyjnych możliwe są również niestandardowe sposoby. Na przykład poszukaj w Internecie blogów miłośników lokalnych restauracji. Współpraca z blogerami to szybki i oryginalny sposób przekazywania informacji odbiorcom.
