Dekoracja wnętrz lokalu gastronomicznego jest bezpośrednio powiązana ze wskaźnikami jego rentowności. Od dawna zauważono, że techniki projektowe zastosowane we wnętrzu mogą wpływać na odczucia odwiedzających, a tym samym na czas pobytu klientów i wielkość przeciętnego czeku.
Instrukcje
Krok 1
Zanim zaczniesz opracowywać projekt, zdecyduj kwestię z kategorią cenową instytucji. Ten czynnik odgrywa ważną rolę w doborze mebli. W niedrogiej letniej kawiarni o dużym natężeniu ruchu bardzo odpowiednie będą stoły i krzesła wykonane z tworzywa sztucznego. W przypadku zakładów ze średniego segmentu cenowego zaleca się wybór mebli ze sztywną ramą wykonaną z metalu lub drewna, które dla wygody zostaną pokryte tkaniną. W lokalach gastronomicznych ze średnim rachunkiem kilku tysięcy rubli i niskimi przepustowościami idealnie pasują miękkie sofy i fotele, przystosowane do maksymalnego czasu odpoczynku. Tutaj należy kierować się zasadą: im sztywniejszy mebel, tym szybciej klient opuści instytucję. A im szybciej odejdzie, tym mniej pieniędzy zostawi w jego murach. Dlatego przepustowość kawiarni korzystającej z solidnych krzeseł powinna być wyższa.
Krok 2
Zastanów się nad orientacyjnym menu, w zależności od tego, warto udekorować wnętrze w określonym stylu. Na przykład, jeśli zdecyduje się serwować kuchnię rosyjską w murach instytucji, lepiej udekorować salę dla gości w sposób słowiański, jeśli na liście jest bułka i sushi, motywy japońskie dodadzą wyrafinowania do wnętrza.
Krok 3
Postaw na grupę docelową – jeśli wnętrze kawiarni odpowiada jej potrzebom i wyobrażeniom, to takie otoczenie będzie sprzyjało powtórnym wizytom. We wnętrzu kawiarni dla młodzieży lepiej wykorzystać obiekty sztuki współczesnej, elementy kultury klubowej, modne trendy wzornicze.
Krok 4
Przygotuj projekt wizualny na podstawie wymiarów pomieszczenia. Najlepiej zrobić to w dedykowanym programie graficznym. Na tym etapie lepiej zwrócić się o pomoc do projektantów, którzy wcielą na komputerze miniwersję Twojego pomysłu.
