Wiodące miejsce w przemyśle spożywczym zajmuje przemysł piekarniczy. I to nie przypadek, bo chleb jest podstawowym towarem i zawsze jest na nie popyt. Pomimo tego, że duże przedsiębiorstwa zajmują dużą część rynku pieczywa, minipiekarnia również może podbić jego część. Przecież jego niewątpliwym atutem jest świeżość pieczywa, które można sprzedawać w pobliskich sklepach, a także możliwość robienia wyrobów drobnicowych i ekskluzywnych.
Instrukcje
Krok 1
Aby otworzyć biznes wypieku chleba, musisz najpierw znaleźć odpowiedni lokal. Wymagania w tym zakresie określają zasady SES, z których głównym jest potrzeba oddzielenia „czystych” i „brudnych” przepływów produkcyjnych. Pamiętaj, że według ekspertów do produkcji 1 tony produktów piekarniczych wymagana jest powierzchnia co najmniej 150-200 metrów kwadratowych. Wybierając pokój, weź pod uwagę jego lokalizację. Dobrze, jeśli będzie to punkt o dużym natężeniu ruchu, zlokalizowany np. w pobliżu metra, dworca kolejowego, lotniska lub w gęsto zaludnionej dzielnicy mieszkalnej.
Krok 2
Po wybraniu lokalu musisz uzyskać „Wniosek sanitarno-epidemiologiczny dla produkcji”. SES musi również certyfikować gamę produktów. Ponadto będziesz musiał uzyskać pozwolenia od władz przeciwpożarowych i ochrony środowiska. Na samym początku pracy zarejestruj się jako indywidualny przedsiębiorca, kup i zarejestruj kasę fiskalną w urzędzie skarbowym.
Krok 3
Kup sprzęt. Aby otworzyć piekarnię, potrzebujesz pieca konwekcyjnego, garowni, gorącej witryny, ugniatarki, tac ze stali nierdzewnej, zamrażarki skrzyniowej, jeśli planujesz używać mrożonych półproduktów w produkcji. Potrzebny będzie również transport do dostawy chleba.
Krok 4
Zawieraj umowy z dostawcami na zakup surowców. Z reguły asortyment zaczyna tworzyć się od 4-5 rodzajów produktów i stopniowo się rozszerza. O receptury i wymagania potencjalnych nabywców trzeba zadbać z wyprzedzeniem.
Krok 5
Zatrudnij personel. Do instalacji i uruchomienia sprzętu zaproś profesjonalnych technologów. W przyszłości piekarnia może być obsługiwana przez cztery osoby, pracujące po dwie na zmianę. Ponadto będziesz potrzebować księgowego, kierowcy i dyrektora, który początkowo może pełnić funkcję kierownika sprzedaży.
