Własny bar to świetna okazja na udane wejście w biznes restauracyjny. Jednak przy złej organizacji sprawy zamiast zysku możesz ponieść straty. Aby pasek generował dochód, weź pod uwagę wszystkie niuanse nawet na etapie przygotowawczym - od prawidłowego wyboru lokalu po optymalne menu.
Czy to jest to konieczne
- - zarejestrowany podmiot prawny;
- - licencja na sprzedaż alkoholu;
- - sprzęt i meble;
- - personel;
- - pieniądze na rozwój biznesu i reklamę.
Instrukcje
Krok 1
Napisz szczegółowy biznesplan. Im wyraźniejszy i bardziej namacalny obraz Twojej przyszłej firmy, tym większe szanse na to, że biznes pójdzie dobrze na początkowym etapie.
Krok 2
Oblicz swoje nadchodzące wydatki. Bar nie należy do najtańszych opcji gastronomicznych. Będziesz musiał wydać pieniądze na jego promocję, zaprosić dobrego szefa kuchni do skomponowania menu, zawrzeć długoterminowe kontrakty z dostawcami napojów. Jeśli własne pieniądze nie wystarczą, rozważ pożyczkę lub pozyskanie inwestora.
Krok 3
Dobrą opcją dla początkującego restauratora byłaby franczyza lub bar otwarty pod marką producenta napojów. Zbadaj rynek ofert lub sam skontaktuj się z potencjalnymi partnerami. Wybierz opcje z najniższymi opłatami licencyjnymi. Jednak ta opcja nakłada na Ciebie pewne ograniczenia, zwłaszcza w doborze napojów i polityce cenowej.
Krok 4
Wybierz koncepcję zakładu. Możesz otworzyć bar sportowy, brasserie lub bar koktajlowy. Są też węższe specjalizacje – na przykład bary dla rowerzystów czy studentów, instytucje irlandzkie, amerykańskie czy angielskie. Im jaśniej zdefiniujesz swój format, tym jaśniejszy będzie on dla potencjalnych odbiorców.
Krok 5
Pomyśl o tym, jak zarobisz pieniądze. Możesz zwiększyć marże na napoje, oferować obfite posiłki z prostych składników lub oferować domowe popularne przekąski, które są znacznie tańsze niż te zakupione. Można też pójść w odwrotną stronę – na przykład dokonując minimalnej narzutu na alkohol i kuchnię, ale pobierać opłatę za wstęp i oferować inne płatne usługi – karaoke, bilard, rezerwację stolików.
Krok 6
Drogi zakład będzie wymagał wysokich kosztów wysokiej jakości mebli, dobrych naczyń i reklamy. Bar budżetowy będzie tańszy na pierwszym etapie. Jednak jego właściciele będą musieli wydać pieniądze na kamery monitorujące, ochronę, częste zmiany personelu i naprawy sprzętu.
Krok 7
Zrób listę napojów i menu. Wybór tych lub tych nazw zależy od koncepcji baru. Na przykład w lokalu oferującym piwo można wyeksponować szeroką gamę tego napoju. Wybierz odpowiednie „piwne” menu, które zawiera dużą ilość przekąsek, dań mięsnych na ciepło, kiełbasek, dań z grilla.
Krok 8
Cocktail bary powinny mieć obszerną listę koktajli oraz menu z lżejszymi i modniejszymi daniami. Wystarczą sushi, dania azjatyckie, klasyki europejskie i amerykańskie. Drogie bary powinny oferować szeroki wybór statusowych drinków - whisky single malt, koniaki, tequila, różne egzotyczne, takie jak grappa, mezcal, armaniak i regionalne brandy.
