Dziś gastronomia jest bardzo dochodowym biznesem, którego kryzys prawie nie dotknął. Jednak kluczem do takiego sukcesu powinno być wysokiej jakości i umiejętne zarządzanie, nawet jeśli nie jesteś właścicielem dużej restauracji, a jedynie mini-kawiarni.
Instrukcje
Krok 1
Aby stworzyć mini kawiarnię, najpierw wynajmij pokój. Może być mały, wystarczy 100 metrów kwadratowych. Z reguły ta kawiarnia jest przeznaczona na 40-50 miejsc. Najważniejsza dla tego typu placówek nie jest wykwintna kuchnia, ale jej lokalizacja. Spróbuj znaleźć niedrogi plac w centrum miasta lub bramę wjazdową na obrzeżach.
Krok 2
Rozważ remont lokalu. Jeśli pozwalają na to finanse, zainstaluj wentylację. To będzie najdroższa część naprawy. Jego koszt to około 1 miliona rubli. Kup lodówki, kuchenki i inny sprzęt kuchenny. Dokonuj kosmetycznych napraw i udekoruj pokój. Wyposaż fotele, szatnie, toalety. Nie zapomnij o kasie i oprogramowaniu do niej.
Krok 3
Oczywiście średni rachunek w mini-kawiarni będzie niski. Ale policz, jeśli każdy odwiedzający opuści około 300 rubli, aw ciągu dnia około 50 odwiedzających zje przekąskę w twojej kawiarni, wówczas przychód wyniesie 15 000 rubli, czyli 450 000 rubli miesięcznie. Jednocześnie w tego typu biznesie pracuje 50 osób – obciążenie pracą jest bardzo małe. Ale nawet przy takim przepływie ludzi spłacisz kawiarnię za sześć miesięcy.
Krok 4
Ideą mini kawiarni jest szybkie i łatwe nakarmienie ludzi. Skup się na zimnych przekąskach (sałatki, kanapki). Na gorąco można przygotować z półproduktów. Nie zapomnij o deserach i napojach, można je importować. Na tej podstawie Twój zakład nie będzie potrzebował wysoko opłacanego szefa kuchni. Nie potrzebujesz też wielu pracowników. Wystarczy kilku kelnerów, barmanów i szefów kuchni.
Krok 5
Otwierając mini kawiarnię, może być trudno sprzedawać napoje alkoholowe. W końcu musisz zdobyć licencję na handel alkoholem. Bez niej odwiedzający mogą kupować tylko piwo. Ale, jak pokazuje praktyka, w kawiarniach, w których nie ma mocnego alkoholu, poziom frekwencji jest zauważalnie niższy. Uzyskanie licencji może zająć około 3-4 miesięcy.
Krok 6
Zwróć uwagę na swoje reklamy. Dobrym rozwiązaniem jest kaseton świetlny, który przyciągnie odwiedzających zarówno wczesnym rankiem, jak i późnym wieczorem.
