Aby otworzyć niemiecką piwiarnię, musisz przestudiować specyfikę niemieckiej kultury piwnej, opracować biznesplan ze spójną koncepcją instytucji i ustanowić linię dostaw lub własną produkcję wysokiej jakości niemieckiego piwa. Możesz również otworzyć biznes „Niemieckie piwo” w systemie franczyzowym.
Niuanse otwarcia niemieckiej piwiarni
Główną cechą niemieckich piwiarni jest taka koncepcja jak gemütlichkeit - jest to połączenie komfortu i spokoju z zabawą i gościnnością. Przyjaciele, sąsiedzi i koledzy tradycyjnie gromadzą się w niemieckich pubach, aby rozmawiać, żartować, kibicować ulubionej drużynie sportowej i grać w gry planszowe. Stworzenie tak ciepłej atmosfery w instytucji to jedno z głównych zadań przy otwieraniu niemieckiego pubu. Aby to zrobić, musisz dokładnie przemyśleć lokalizację instytucji i stworzyć odpowiednie wnętrze.
Wiele niemieckich browarów sprzedaje tylko piwa, które zostały uwarzone zgodnie ze standardem Reinheitsgebot - ustawą o czystości piwa uchwaloną w 1516 roku. Oznacza to, że kolejnym ważnym zadaniem przy otwieraniu biznesu piwnego jest dostarczenie instytucji kilku odmian pysznego piwa wysokiej jakości. Są dwa sposoby na wykonanie tego zadania:
- zawarcie umowy dostawy z browarami, które znajdują się w stosunkowo bliskiej odległości geograficznej od hali piwnej;
- zorganizowanie własnego browaru specjalnie dla dostaw do Twojego lokalu - piwo świeżo uwarzone według specjalnej receptury może stać się doskonałą „cechą” piwiarni.
Trzecią cechą niemieckich piwiarni jest kuchnia nastawiona na obfite przekąski mięsne do piwa. W niemieckiej knajpie najlepiej serwować tradycyjne dania kuchni niemieckiej – kiełbaski bawarskie, kiełbaski smażone, kapusta kiszona, sałatka ziemniaczana, eintopf itp.
Istnieją następujące rodzaje niemieckich zakładów piwnych:
- pub piwny - Kneipe i Gaststätte - mały lokal z kilkoma najpopularniejszymi piwami i niewielkim asortymentem przekąsek;
- restauracja piwna - instytucja z własnym browarem i dużym asortymentem piw;
- piwnica piwna - piwiarnia znajdująca się w tym samym pomieszczeniu co browar, pozwalająca gościom pić świeżo uwarzone piwo i samodzielnie je nalewać z beczek;
- ogródek piwny - ogródki piwne na świeżym powietrzu z drewnianymi długimi ławkami w rustykalnym stylu niemieckim.
Otwarcie niemieckiego browaru w systemie franczyzowym
Franczyza to tak zwany „biznes pod klucz”, czyli otwarcie niemieckiego browaru na zasadzie franczyzy to zakup dobrze opracowanego biznesplanu promowanej marki, uwzględniającego koncepcję, wnętrze, kuchnię i dostawców w dół do najdrobniejszych szczegółów. Franczyza pozwala zminimalizować ryzyko rozpoczęcia nowego biznesu i zaprezentować już sprawdzony produkt wysokiej jakości. W Rosji najpopularniejsze niemieckie franczyzy piwne to Schulz (Heinrich Schultz), Das Kolbas, RestСon. Koniecznie trzeba serwować piwo z własnych browarów.
