Sprzedaż piwa z beczki jest opłacalna. Jest bardzo poszukiwany wśród szerokiego grona odbiorców, ponadto do handlu nie jest wymagana licencja alkoholowa. Jednocześnie taki punkt to małe, ale gastronomiczne przedsiębiorstwo. I musi być otwarty zgodnie ze wszystkimi prawami gatunku.
Czy to jest to konieczne
pomieszczenia, wyposażenie, biznesplan, koncepcja, dostawcy, produkty, personel
Instrukcje
Krok 1
Wynajmij pokój w strefie przechodniej. Nie należy kierować się korzystnymi warunkami wynajmu, premiami w postaci darmowych miesięcy itp., jeśli przepływ osób przechodzących przed potencjalną placówką pozostawia wiele do życzenia. Współczesne trendy są takie, że najciekawsze miejsca na gastronomię znajdują się na osiedlach mieszkaniowych oraz na terenach budynków wielopiętrowych. Coraz większą uwagę najemców przykuwają lokale przy strefach gastronomicznych kompleksów handlowo-rozrywkowych zlokalizowanych na obszarach peryferyjnych. Wynika to z faktu, że większość ludzi woli pić piwo w pobliżu domu.
Krok 2
Zdecyduj, co pub, który zamierzasz otworzyć, będzie oferował jako przekąski: przekąski, gorące przekąski przyniesione do gotowości bezpośrednio w holu lub pełne posiłki. Wyposaż kuchnię w zależności od podjętej decyzji. Na szczególną uwagę zasługuje wyposażenie sali. Oprócz mebli i blatu barowego potrzebny będzie zestaw urządzeń do nalewania piwa, a także miejsce na beczki – duże pojemniki, w których piwo pochodzi od dostawcy. W szanującym się pubie powinno być co najmniej pięć rodzajów piwa z beczki, oprócz tego należy zapewnić butelkowane i bezalkoholowe.
Krok 3
Zaprojektuj menu. Mogą to być przekąski sypkie, niewymagające gotowania: frytki, orzechy, suszone kalmary, suszone filety rybne pokrojone na kawałki itp. Inną opcją są przekąski przygotowane z półproduktów. W razie potrzeby można je podgrzać i ponownie ugotować bezpośrednio w przedpokoju, umieszczając kuchenkę mikrofalową. Należą do nich kiełbaski, drobne kiełbaski, kupaty i kiełbasy wszelkiego rodzaju, a także kawałki mięsa i ryb w bułce tartej, mrożone metodą zamrażania szokowego. Trzecia opcja to kuchnia z pełnym cyklem.
Krok 4
Zatrudnij personel. W zależności od przewidywanego ruchu, a także wybranej kuchni, możesz potrzebować od trzech do dziesięciu osób. Planując personel, kieruj się kodeksem pracy, a także racjonalnym podejściem do składu zmian roboczych. Decydując, że Twój zakład będzie działał przez całą dobę, oblicz, jakie koszty, w tym lista płac dla pracowników zatrudnionych w nocy, będą Ci potrzebne. Często zdarza się, że całodobowa praca punktu piwnego nie usprawiedliwia się.
