Dziś handel detaliczny przeżywa ciężkie czasy: jest coraz mniej kupujących, spada zdolność ludności do płacenia, otwierają się supermarkety firm federalnych, a sprzedaż małych sklepów zabija.
Mimo to, zamiast zamykać, otwierane są nowe sklepy i wszystko się powtarza.
Jak nie trafić do tej maszynki do mięsa? Jak nie bać się federalnych firm sieciowych? Jak przyciągnąć więcej klientów do swojego sklepu? Jak otworzyć nowy sklep i szybko go wypromować?
Dziś handel detaliczny przeżywa ciężkie czasy: jest coraz mniej kupujących, spada zdolność ludności do płacenia, otwierają się supermarkety firm federalnych, a sprzedaż małych sklepów zabija.
Mimo to, zamiast zamykać, otwierane są nowe sklepy i wszystko się powtarza.
Jak nie trafić do tej maszynki do mięsa? Jak nie bać się federalnych firm sieciowych? Jak przyciągnąć więcej klientów do swojego sklepu? Jak otworzyć nowy sklep i szybko go wypromować?
Porozmawiamy o tym dzisiaj.
Nie będziemy rozmawiać o pozwoleniach i licencjach, ale porozmawiamy o tym, jak zarabiać pieniądze.
Pierwszą rzeczą, o której należy pomyśleć, co dziwne, jest to, kim będą Twoi klienci, ilu ich będzie, jak ich przyciągniesz i jakie korzyści odniosą z interakcji z Twoją firmą. Odpowiedzi na te pytania pomogą określić format sklepu i jego lokalizację.
Najczęstszym błędem jest praca z pieniędzy. Oznacza to, że masz 2 miliony, które można otworzyć za te pieniądze - to pierwsze pytanie, nad którym wielu zaczyna się zastanawiać.
Jacy mogą być klienci, tutaj najprościej jest zacząć od obszaru sprzedaży. Jeśli sklep znajduje się przy drodze lub w ruchliwym miejscu, możesz wybrać dowolny kontyngent według dochodów i dowolnej specjalizacji. Sklepy międzykwartalne są najczęściej projektowane z myślą o okolicznych mieszkańcach i dostosowują się do ich potrzeb i dochodów.
Następnie musisz wybrać format sklepu.
Wybór formatu
Istnieją dwa główne formaty sklepów spożywczych. Jest to sklep typu lada i sklep samoobsługowy. Każdy ma zalety i wady.
Sklep przy ladzie wymaga mniej miejsca, mniej sprzętu, kosztów personelu i umożliwia niszę (sklep mięsny, sklep spożywczy, sklep spożywczy itp.) W sklepie przy ladzie można budować osobiste relacje z klientami, a to wymaga do zrobienia, porozmawiajmy o tym później.
Co więcej, ważnym punktem przy wyborze formatu jest dokładnie to, dla jakiego rodzaju klientów będzie on przeznaczony.
Dziś istnieją 3 formaty sklepów, które przynoszą zysk - są to supermarkety, sklepy specjalistyczne (mięso, ryby, piwo, napoje alkoholowe), a trzeci format to sklep w zasięgu spaceru.
Każdy format ma swoją grupę docelową i własne potrzeby.
Supermarket to najdroższa opcja, przeznaczona dla najszerszego grona odbiorców, ale ważne jest to, że ta publiczność jest wymagająca w zakresie asortymentu, często nie mieszkają w pobliżu sklepu, przyjeżdżają samochodem. Supermarket kojarzy się z niskimi cenami produktów. Wszyscy klienci supermarketu chcą kupić wszystko w tym sklepie i wrócić do domu, a nie do żadnego innego sklepu.
Odbiorcy oczekują, że produkty będą łatwe do znalezienia, wybrania i zdobycia w koszyku.
Co to znaczy?
O zasadach rozmieszczania sprzętu poruszymy w innym artykule. Tak więc przy tym formacie sklepu musisz wziąć pod uwagę kilka czynników:
1. Sklep powinien mieć dobry parking, aby pomieścić wszystkich klientów w godzinach szczytu.
2. Sklep powinien posiadać duży asortyment produktów oraz w każdej grupie produktów. Lepiej zrezygnować z niektórych grup produktów, aby zapewnić duży wybór popularnych produktów. Często zdarza się, że klienci przychodząc do sklepu nie znajdują naturalnego mleka czy kiełbasy, a nawet chleba popularnego producenta, a klient przestaje tam chodzić.
3. Sprzęt handlowy musi być otwarty. Unikaj skrzyń, zakrytych masek i szafek chłodniczych. Każda zamknięta lodówka sprzedaje się o 30% gorzej. Skrzynie mogą być używane tylko w formacie skrzyń na 1-5 tego samego rodzaju towarów (lody, lód, mrożone jagody itp.). Jeśli ułożysz duży asortyment pod szkłem, sprzedaż będzie słaba.
Sklep na odległość - klientami tego sklepu są 80% mieszkańców okolicznych domów w promieniu 500 m. Tak brzmi główna potrzeba - uzupełnienia zapasów. Dlatego tutaj możesz sobie poradzić z licznikiem, ale poprawnie go ułóż. Sklep spożywczy czerpie ogromne korzyści, gdy polega na klientach, którzy cenią świeże produkty. W tym celu możesz skonfigurować system tak, aby klienci wiedzieli o kolejnej dostawie towaru i wrócili wkrótce po dostawie. Powiem ci, jak to zrobić w następnym artykule.
Bardzo częstym błędem właścicieli sklepów ogólnospożywczych jest oszczędzanie na sprzęcie handlowym, ponieważ nie pozwala to na piękną ekspozycję towarów i obniża komfort. A przytulność to ważna cecha sklepu w zasięgu spaceru. Osoba wyszła z domu w kapciach i powinna czuć się jak w domu i przy Tobie. Pomimo rozwoju supermarketów, sklepy na odległość działają bardzo dobrze na całym świecie. Ale ważne jest, aby znać i kochać swoich klientów.
Co zrobić, jeśli w pobliżu domu otworzył się supermarket, ale jest już sklep?
Tutaj na pierwszy plan wysuwa się wąska specjalizacja w jednej z kategorii produktów, które są słabo reprezentowane w supermarkecie. Sklep z owocami morza może mieć duży asortyment świeżych ryb i owoców morza. Sklep piwny będzie sprzedawał asortyment piw i przekąsek na wagę. Sklep mięsny musi sprzedawać świeże, schłodzone mięso. Supermarket nie jest tu konkurencją, ponieważ jest przeznaczony do obsługi przenośników, a wokół specjalistycznych produktów jest dużo zamieszania.
Inną opcją jest luksusowy sklep spożywczy. Pozwala mieć dobrą paletę różnorodnych produktów dla osób zamożnych.
Wybór pokoju
To jest bardzo krótkie. Supermarket nie może być wybudowany w pomieszczeniu o powierzchni mniejszej niż 200 m2. Przeciętny supermarket ma 400 m2. Pomieszczenie nie powinno mieć skomplikowanej konfiguracji. Jeśli twój rynek jest połączony z budynkiem mieszkalnym, jest to katastrofa. Nie będziesz w stanie dostarczyć sprzętu z zewnętrznymi kompresorami.
Głównym kryterium wyboru pokoju jest powierzchnia, oszacuj na kartce papieru, jaki sprzęt będziesz miał. Przekaż go na projekt firmie dostarczającej sprzęt. Niech narysują to dla Ciebie w prostokątnym pokoju. Powiedz dowolnie obszar - na przykład 4x10 m. Kiedy zrozumiesz, że wszystko pasuje, poszukaj pokoju. Nie zapomnij o magazynie.
Drugim najważniejszym kryterium jest bliskość grupy docelowej. W pobliżu powinny znajdować się domy lub droga. I pożądane jest, aby nie było dokładnie tych samych sklepów.
To wszystko, w kolejnym artykule porozmawiamy o doborze sprzętu i wyborze nazwy, która będzie sprzedawać.
