Aby otworzyć przydrożną kawiarnię, musisz znaleźć pomieszczenie z płynem, które spełnia wszystkie niezbędne wymagania. Specyfika formatu sugeruje, że powinien znajdować się przy ruchliwej autostradzie, ponieważ znaczna część gości w przydrożnych kawiarniach to goście spontaniczni.
Czy to jest to konieczne
- - plan biznesowy;
- - koncepcja;
- - lokal;
- - projekt projektowy;
- - ekwipunek;
- - personel;
- - produkty.
Instrukcje
Krok 1
Opracuj koncepcję lokalu gastronomicznego. Nie zakładaj, że przydrożna kawiarnia to nie restauracja, więc nie obowiązują tu przepisy marketingowe. Aby Twoja placówka miała dobrą rotację miejsc, konieczne jest dokładne opracowanie preferencji grupy docelowej. Wychodząc z tego, koncepcja powinna znaleźć odzwierciedlenie relacji między nazwą, wnętrzem, menu, obsługą itp. Innymi słowy, ten dokument jest opisową częścią Twojej przyszłej działalności, jeśli chcesz, konceptem.
Krok 2
Zrób biznesplan. Zaleca się to zrobić po wybraniu lokalu, ale przed podjęciem ostatecznej decyzji. Właściwie umowę najmu należy podpisać, gdy są już kalkulacje. Bez nich Twoja kawiarnia to tylko fantazja. W biznesplanie konieczne jest uwzględnienie części produkcyjnej, finansowej i marketingowej. Jeśli potrzebujesz przyciągnąć pożyczone środki - dołącz plan inwestycyjny. Tylko właściwie wykonany biznesplan może wzbudzić zaufanie poważnych inwestorów.
Krok 3
Zaproś przedstawicieli organów nadzorczych na konsultacje. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli wcześniej w tym miejscu nie było lokalu gastronomicznego. Specjaliści Rospotrebnadzor i Inspekcji Pożarnej pomogą określić techniczną część przygotowania lokalu, być może podpowiedzą wykonawcy. Podążając tą ścieżką, łatwiej będzie wtedy uzyskać pozwolenia.
Krok 4
Rozpocznij naprawę. Prace techniczne należy zawsze poprzedzać wykończeniem kosmetycznym, nie należy odkładać niedokończonych prac „na później”. Po zakończeniu remontu zamów wyposażenie technologiczne i meble. Pod koniec tego etapu uzyskaj niezbędne zezwolenia na otwarcie instytucji i złóż wniosek o koncesję na alkohol.
Krok 5
Znajdź szefa kuchni i zaprojektuj menu. Przydrożna kawiarnia powinna oferować przede wszystkim prostą, solidną domową kuchnię i zawierać pyszne, ale nieskomplikowane pod względem technologii gotowania dania. Ostatnia, ale nie mniej ważna kwestia, to kwestia finansowa: te dania nie powinny być drogie.
Krok 6
Zatrudnij resztę personelu. Zatrudnienie powinno być poprzedzone obsadą personelu i opracowaniem opisów stanowisk. Nie staraj się oszczędzać na zarobkach. Doświadczenie pokazuje, że lepiej ustawić je na średnim poziomie dla Twojego miasta. Jeśli fundusz płac obciąża budżet kawiarni nie do zniesienia, zapewnij stałą i zmienną część, czyli stałą pensję i system premiowy.
Krok 7
Zastanów się nad sposobami reklamy zewnętrznej. Jeśli to możliwe, zamów billboardy lub przynajmniej „banery”. Opracuj promocje mające na celu cross-marketing. W tym przypadku oznacza to krzyżową wymianę potencjalnych klientów z firmami znajdującymi się w bezpośrednim sąsiedztwie Twojej kawiarni, np. stacje benzynowe itp. Skuteczna promocja jest niezwykle ważna dla firm cateringowych wszystkich bez wyjątku formatów, bez wyjątku trudno sprowadzić restaurację lub kawiarnię do strefy progu rentowności…
