Założenie lokalu gastronomicznego to pewny sposób inwestowania. Ale jednocześnie musisz przyciągać klientów. Jednym z możliwych sposobów na pozyskanie nowych gości jest nietypowy format kawiarni retro.
Wybór lokalu, umeblowanie
Liczba odwiedzających będzie bezpośrednio zależeć od wyboru lokalu dla Twojej kawiarni retro. Pożądane jest, aby budynek znajdował się jak najbliżej centrum twojej osady lub historycznej części miasta. Dużym plusem będzie również obecność własnej historii w budynku, w którym wynajmiesz (kupisz) lokal.
Do dekoracji wnętrz pożądane jest stosowanie tradycyjnych materiałów: drewna, tkaniny. Jeśli nie masz możliwości finansowych, aby użyć naturalnego parkietu, wystarczy użyć wysokiej jakości linoleum „ciemne drewno” lub „marmur”. Zwiedzających mogą również przyciągnąć sztućce, kryształy lub cienkie szkło.
Reklama i marketing
Nie wystarczy stworzyć kawiarnię retro, trzeba też przyciągnąć gości, bo to oni przyniosą Ci dobrobyt, pozwolą Twojemu lokalowi utrzymać się na powierzchni. Pozycjonowanie staje się jednym z największych wyzwań dla nowej kawiarni. Musisz jasno określić, jakich odbiorców Twoja kawiarnia będzie w stanie przyciągnąć. Jeśli są to studenci, to najlepiej reklamować je na uniwersytetach, w wydawnictwach młodzieżowych miasta, w zasobach internetowych. Możesz połączyć reklamę kontekstową. Dobrze skomponowana oferta gastronomiczna (w atrakcyjnych cenach) pozwoli przyciągnąć młodą publiczność.
Lepiej przyciągać osoby w dojrzałym wieku lukratywnymi ofertami dla firm, pokazującymi wydarzenia sportowe. Najodpowiedniejszymi platformami reklamowymi będą radio i telewizja lokalna. Często małe stacje radiowe popularne wśród dojrzałych ludzi są gotowe przyjąć w nagrodę za konkurs dyplom na wieczór w kawiarni retro.
Co jedzą w kawiarni retro?
Skomponowanie menu do kawiarni retro jest tak samo ważne, jak wybór dobrej lokalizacji i przyciągnięcie nowych klientów. Jeśli ludzie nie będą zadowoleni z asortymentu Twojej kawiarni, nie przyjdą do Ciebie ponownie. Ale to stali goście mogą ochronić Twój zakład w trudnych czasach.
Wskazane jest powierzenie stworzenia menu szefowi kuchni znanej restauracji (miejsca napojowego). Część widzów przyjdzie na solidny posiłek, reszta będzie chciała po prostu spędzić czas w miłej atmosferze, coś przekąsić. Dlatego pierwsza z nich będzie musiała zapewnić zestaw zup, dań mięsnych i dodatków, a druga desery, napoje, sałatki i przekąski.
Możesz skupić się na tradycyjnej kuchni rosyjskiej (naleśniki, okroshka, chmiel) lub europejskiej (owoce, wołowina, karczochy, wino). Tygodnie kuchni różnych krajów i okresów mogą się zmieniać - najważniejsze jest wskazanie tej informacji w menu.
Zajęcia, rozrywka
Dobór zespołu animatorów i prezenterów jest zwykle ignorowany przez właścicieli lokali gastronomicznych i kawiarni, choć duszą każdego miejsca są ludzie. Jeśli uda Ci się zadbać o to, aby w Twoich murach ludzie mogli nie tylko jeść, pić i komunikować się ze sobą, ale także przychodzić na ciekawe imprezy, to nic nie zagrozi Twojej kawiarni retro.
Wieczory poetyckie, „Mafie” w kostiumach i sukienkach, kreatywne spotkania z fotografami i muzykami mogą wyrobić sobie sławę dla Twojej retro kawiarni. W ten sposób zyskasz popularność, odwiedzających i przepływ pieniędzy.
